آیا سویا برای نقرس خوب است؟ بررسی توفو، شیر سویا و دانه سویا

سویا مقداری پورین دارد و به همین دلیل برخی افراد مبتلا به نقرس تصور می‌کنند باید آن را کاملاً کنار بگذارند. بااین‌حال، پژوهش‌های انسانی نشان داده‌اند که مصرف معمول محصولات سویا با افزایش خطر نقرس ارتباط مشخصی ندارد. توفو، ادمامه و سایر غذاهای تهیه‌شده از سویا می‌توانند به‌عنوان منبع پروتئین گیاهی، جایگزین بخشی از گوشت قرمز و احشا شوند؛ غذاهایی که ارتباط قوی‌تری با افزایش اسیداوریک دارند. البته سویا درمان نقرس نیست و مصرف مقدار زیاد دانه کامل سویا یا مکمل پروتئین سویا ممکن است در کوتاه‌مدت اسیداوریک را کمی افزایش دهد. بنابراین نوع محصول و مقدار مصرف اهمیت دارد.

آیا سویا برای بیماران نقرسی مفید است؟

سویا برای بیشتر افراد مبتلا به نقرس قابل‌مصرف و منبع مناسبی از پروتئین گیاهی است؛ اما داروی کاهش اسیداوریک محسوب نمی‌شود.

مطالعات جمعیتی ارتباطی میان مصرف معمول سویا و افزایش خطر نقرس پیدا نکرده‌اند. در یک مطالعه بزرگ نیز مصرف سویا با کاهش نسبی خطر نقرس همراه بود، هرچند این یافته به معنای اثر درمانی قطعی سویا نیست.

آیا پورین سویا اسیداوریک را بالا می‌برد؟

پورین موجود در همه مواد غذایی اثر یکسانی ندارد. شواهد نشان می‌دهد ارتباط پورین‌های گیاهی با حملات نقرس ضعیف‌تر از پورین موجود در گوشت قرمز، احشا و برخی غذاهای دریایی است. مرور مطالعات انسانی نیز نتیجه گرفته است که افراد مبتلا به نقرس معمولاً دلیلی برای حذف کامل غذاهای سویا ندارند.

یک مرور نظام‌مند در سال ۲۰۲۲ نشان داد:

• مصرف مقدار زیاد دانه کامل سویا یا پروتئین ایزوله سویا ممکن است اسیداوریک را برای مدت کوتاهی افزایش دهد.
• محصولاتی مانند توفو و فرآورده‌های سنتی سویا در مطالعات کوتاه‌مدت اثر معناداری بر اسیداوریک نداشتند.
• مصرف طولانی‌مدت پروتئین و ایزوفلاون‌های سویا به‌طور کلی باعث افزایش معنادار اسیداوریک نشد.

کدام محصولات سویا برای نقرس مناسب‌ترند؟

توفو

توفو یکی از گزینه‌های مناسب برای جایگزینی بخشی از گوشت است. در مطالعات انسانی، مصرف توفو در مبتلایان به نقرس تغییر معناداری در اسیداوریک ایجاد نکرد. مراکز تغذیه کلیوی نیز آن را به‌عنوان یک منبع پروتئینی مناسب در رژیم نقرس معرفی کرده‌اند.

ادمامه و دانه سویا

ادمامه و دانه پخته سویا را می‌توان در مقدار متعادل مصرف کرد. مصرف بسیار زیاد دانه کامل سویا ممکن است افزایش کوتاه‌مدتی در اسیداوریک ایجاد کند؛ بنابراین زیاده‌روی یا مصرف چند وعده بزرگ در یک روز توصیه نمی‌شود.

شیر سویا

شیر سویا می‌تواند جایگزین پروتئینی قابل‌قبولی باشد، اما بعضی مطالعات افزایش کوتاه‌مدت اسیداوریک پس از مصرف مقدار زیاد آن را گزارش کرده‌اند. مصرف متعادل در رژیم معمول، بر اساس شواهد موجود، با افزایش خطر نقرس ارتباط مشخصی ندارد.

پودر و مکمل پروتئین سویا

مکمل‌های غلیظ پروتئین سویا با یک وعده معمول توفو یا ادمامه یکسان نیستند. در برخی مطالعات، دوزهای بالای پروتئین ایزوله باعث افزایش موقت اسیداوریک شدند. افراد مبتلا به نقرس یا بیماری کلیوی بهتر است پیش از مصرف مکمل‌های پروتئینی با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.

سویا را چگونه در رژیم نقرس مصرف کنیم؟

برای استفاده مناسب‌تر از سویا:

• توفو یا ادمامه را جایگزین بخشی از گوشت قرمز کنید.
• مقدار مصرف را متعادل نگه دارید.
• از مصرف هم‌زمان چند محصول غلیظ سویا در یک وعده پرهیز کنید.
• مکمل پروتئین سویا را خودسرانه و در دوز بالا مصرف نکنید.
• رژیم غذایی را در کنار مصرف آب کافی و داروهای تجویزشده ادامه دهید.
• در صورت ابتلا به بیماری کلیوی، مقدار پروتئین را براساس نظر پزشک تنظیم کنید.

آیا در زمان حمله نقرس باید سویا را حذف کرد؟

حذف کامل سویا معمولاً ضروری نیست. در زمان حمله حاد، محدود کردن گوشت‌های احشایی، وعده‌های بزرگ گوشت قرمز، برخی غذاهای دریایی، الکل و نوشیدنی‌های شیرین اهمیت بیشتری دارد. بااین‌حال، اگر فرد متوجه شود محصول خاصی از سویا علائم او را تشدید می‌کند، بهتر است مصرف آن را ثبت کرده و با پزشک مطرح کند.

نتیجه‌گیری

سویا برای بیشتر افراد مبتلا به نقرس مضر نیست و می‌تواند منبع مناسبی از پروتئین گیاهی باشد. توفو و ادمامه در مقدار متعادل معمولاً انتخاب‌های مناسبی هستند و می‌توانند جایگزین بخشی از گوشت شوند.

بااین‌حال، مصرف زیاد دانه کامل سویا یا مکمل‌های غلیظ پروتئین سویا ممکن است اسیداوریک را به‌طور موقت افزایش دهد. سویا به کنترل تغذیه کمک می‌کند، اما جایگزین داروهای کاهش‌دهنده اسیداوریک و پیگیری پزشکی نیست.

تذکر پزشکی: این مقاله برای افزایش آگاهی عمومی نوشته شده و جایگزین برنامه غذایی یا درمان اختصاصی پزشک نیست.