Tag Archives: فلفل

فلفل تند یا شیرین، کدام مفیدتر است؟


مجله سیب سبز: دوست دارید غذایتان آنقدر تند باشد که زبانتان به گز‌گز بیفتد؟ حتی وقتی می‌خواهید چیپس و بستنی بخورید، باز هم طعم تند و آتشین را ترجیح می‌دهید؟ اگر جوابتان به این سؤال‌ها مثبت است، پس شما یک عاشق واقعی فلفل تند هستید. اما به نظرتان فلفل تند بهتر است یا فلفل شیرین؟!

اگر ظرفیتش را دارید، فلفل تند بخورید!

فلفل تند و فلفل شیرین یا فلفل‌دلمه‌ای، محتوی فیبر و آب هستند. هر دو حاوی ویتامین C و مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و ترکیبات کاروتنوئیدی هستند؛ این ترکیبات کاروتنوئیدی مواد محلول در چربی هستند که باعث ایجاد رنگ‌های مختلف از قرمز و نارنجی تیره تا سبز و بنفش و سیاه، می‌شود. البته طعم تند برخی فلفل‌ها به دليل مواد قلیایی است که در آنها وجود دارد و طعمي تند و کمی تلخ را ایجاد می‌کند. البته فلفل تند، ویتامین C زیادی دارد و حتی می‌توان گفت غنی‌ترین منبع ویتامین C است اما از آنجا که در غذاهای ایرانی کمتر استفاده می‌شود، منبع غذایی مهمی برای تامین ویتامین C افراد محسوب نمی‌شود.

 

فلفل تند یا شیرین، کدام مفیدتر است؟ 
در کل همه فلفل‌ها می‌توانند به بالا رفتن متابولیسم بدن کمک کنند اما فلفل تند می‌تواند انرژی غذا را تا حد زیادی بالا برده، باعث گرمازایی در بدن شده و در نهایت منجر به کالری‌سوزی و کاهش وزن شود.  با اینکه استفاده بیش از حد از فلفل تند عوارضی ندارد و افراد هندی یا ساکنان آسیای دور با وجود مصرف غذاهای بسیار تند که برای ما ایرانی‌ها غیرقابل تحمل است، دچار مشکل نمی‌شوند اما از آنجا که در فرهنگ غذایی ما، خوردن غذاهای تند چندان متداول نیست، سیستم گوارشی بسیاری از افراد به غذاهای اینچنینی عادت ندارد و ممکن است بعضی افراد با خوردن این غذاها دچار سوزش معده، بالا رفتن فشار خون یا افزایش تپش قلب شوند.  همچنین خوردن فلفل‌های تند به همه افراد، به‌خصوص افرادی که دچار مشکلات گوارشی بوده، به ویژه افراد مبتلا به هموروئید، به هیچ‌عنوان توصیه نمی‌شود چون باعث وخیم‌تر شدن حال‌شان می‌شود.

فلفل تند موثرتر است

هر دو فلفل، هم تند و هم شیرین خواص زیادی دارند که مشابه هم است؛ انواع فلفل حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌های مختلف با خواص ضد‌سرطانی و ضد بیماری‌های قلبی-عروقی و ضد بیماری‌های مزمن هستند و خاصیت ضد‌التهابی‌شان بسیار زیاد است. البته تمام این خواص در فلفل تند بسیار بیشتر از فلفل شیرین است و شدت تاثیر‌گذاری‌اش بیشتر از فلفل شیرین است. تنها مشکل فلفل تند این است که برخی افراد نسبت به آن حساسیت دارند و به هیچ عنوان نباید این نوع فلفل را مصرف کنند، بنابراین به همه بیمارانی که برای مصرف فلفل تند مشکل دارند، توصیه می‌کنم از انواع فلفل‌های شیرین، فلفل‌های دلمه‌ای با رنگ‌های متفاوت استفاده کنند. این فلفل‌ها حاوی رنگدانه‌های متفاوتی هستند که هر کدام خواص آنتی‌اکسیدانی بسیار مفیدی دارند و بهتر است تمام بیمارانی که نمی‌توانند از فلفل تند استفاده کنند، فلفل شیرین با رنگ‌های مختلف میل کنند.

 

فلفل تند یا شیرین، کدام مفیدتر است؟

فلفل تند، ویتامین C زیادی دارد و حتی می‌توان گفت غنی‌ترین منبع ویتامین C است اما از آنجا که در غذاهای ایرانی کمتر استفاده می‌شود، منبع غذایی مهمی برای تامین ویتامین C افراد محسوب نمی‌شود

زیاد فلفل تند نخورید!

از نظر خواص تغذیه‌ای تفاوت چندانی بین فلفل تند و شیرین وجود ندارد و فقط فلفل‌ها با رنگ‌های مختلف، ترکیبات کاروتنوئیدی متفاوتی دارند و از لحاظ ارزش غذایی تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. همه انواع فلفل‌ها حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ویتامین E هستند که قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان است و برای سلامت افراد بسیار مفید و موثر. اما از لحاظ تغذیه تفاوت چندانی بین فلفل تند و فلفل شیرین وجود ندارد. تفاوت عمده آنها به ترکیبات فلاوونوئیدی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی برمی‌گردد که باعث طعم تند در برخی فلفل‌ها می‌شود. مسلما ترکیبات تند باعث ترشح بیشتر اسید معده می‌شود و افرادی که به غذاهای تند عادت می‌کنند، در دراز مدت ممکن است به مخاط دستگاه گوارشی خودشان آسیب برسانند.

 

فلفل تند یا شیرین، کدام مفیدتر است؟ 

 

چراکه وقتی افراد ذائقه خودشان را به تندی عادت می‌دهند، بعد از مدتی حساسیت گیرنده‌های حس چشایی‌شان نسبت به طعم تند پایین می‌آید و به همین دليل مجبور می‌شوند مقدار تندی غذا را بیشتر کنند تا باز هم طعم تند آن را احساس کنند. طعم تند در حد تعادل، طعم مطلوبی است که حتی می‌تواند قدرت پذیرش غذا را افزایش دهد. اما همان‌طور که گفته شد مصرف بیش از حد فلفل می‌تواند باعث آسیب به بافت یا مخاط دستگاه گوارش شود. در نهایت فراموش نکنید که تغذیه علم تنوع است و استفاده از هر دو نوع فلفل، تند و شیرین، در حد تعادل بسیار خوب است و طعم تند به شرطی که بیش از حد نباشد، می‌تواند باعث ایجاد تنوع و تغییر ذائقه شود.


خبرگزاری آريا – فلفل کاين چگونه به بهبود شرايط بدن انسان کمک مي کند؟


فلفل کاين چگونه به بهبود شرايط بدن انسان کمک مي کند؟

خبرگزاري آريا –
فلفل کاين چيست, تحريک گردش خون
از کپسايسين براي مديريت درد در نوروپاتي، فيبروميالژيا و کمر درد نيز استفاده مي شود
فلفل کاين نه تنها هزاران سال است که به عنوان يک ادويه در آشپزي استفاده مي شود، بلکه ابزاري توانمند در پزشکي سنتي و مدرن نيز است.
فلفل کاين ترکيبي قدرتمند با موارد استفاده مختلف است که طي سال هاي اخير در رژيم هاي پاکسازي و سمزدايي نيز بسيار مورد توجه قرار گرفته زيرا از آن براي تحريک گردش خون و خنثي سازي اسيد استفاده مي کنند.
فلفل کاين چگونه به بهبود شرايط بدن انسان کمک مي کند؟
از بازسازي ديواره روده تا نابودي سلول هاي سرطاني و کمک به کاهش وزن، فلفل کاين يک ابرماده غذايي است که بايد از آن در رژيم غذايي خود استفاده کنيد. فلفل کاين براي بهبود مشکلات مختلف گوارشي از جمله ناراحتي معده، گاز روده، معده درد، اسهال و گرفتگي هاي عضلاني استفاده مي شود.
همچنين، اين محصول در بهبود شرايط قلب و رگ هاي خوني از جمله گردش خون ضعيف، لخته شدن بيش از حد خون، کلسترول بالا، و پيشگيري از بيماري قلبي کاربرد دارد.
از بين بردن سلول هاي سرطاني
طي يک مطالعه در دانشگاه پيتسبورگ، پژوهشگران موفق به درمان سلول هاي سرطاني لوزالمعده با استفاده از کپسايسين، ماده فعال موجود در فلفل شدند. آنها دريافتند که کپسايسين در عملکرد ميتوکندري اختلال ايجاد کرده و موجب آپوپتوز (مرگ سلولي برنامه ريزي شده) در سلول هاي سرطاني بدون تحت تاثير قرار گرفتن سلول هاي سالم لوزالمعده مي شود.
در مطالعه اي ديگر، پژوهشگران دريافتند که کپسايسين رشد سلول هاي سرطان پروستات را تا حدود ۸۰ درصد کاهش داده است.
به گفته پژوهشگران دانشکده پزشکي يوسي‌ال‌اي، کپسايسين اثر قابل توجهي در پيشگيري از رشد سلول هاي سرطان پروستات داشته است. اين ماده توسعه تومورهاي پروستات را نيز به طور قابل توجهي کند کرده بود.
فلفل کاين چيست, تحريک گردش خون
از فلفل کاين براي تحريک گردش خون و خنثي سازي اسيد استفاده مي کنند
تقويت کاهش وزن
مطالعات کنترل شده نشان داده اند که افزودن ۶ تا ۱۰ گرم فلفل کاين به هر وعده غذايي ميزان گرسنگي پس از هر وعده غذايي و ميزان کالري هاي مصرفي بين هر وعده غذايي را نيز کاهش مي دهد.
مطالعه اي ديگر در دانشگاه مريلند نيز نشان داد زماني که ۱۰ گرم فلفل کاين به يک وعده غذايي اضافه مي شود، کالري سوزي در بدن افزايش اندکي داشته است.
بهبود شرايط معده و روده
نتايج برخي مطالعات اثرات مفيد کپسايسين بر مخاط معده را نشان مي دهند. همچنين، فلفل کاين حاوي ويتامين هاي A، C و B، کلسيم و پتاسيم است که به بدن در بازسازي ديواره داخلي معده و روده کمک مي کنند.
کاهش درد
بسياري از پمادها و کرم ها که براي مديريت درد استفاده مي شوند حاوي کپسايسين هستند. اين مساله در مورد روش هاي درماني مورد استفاده براي آرتريت و زونا نيز صادق است.
همچنين از کپسايسين براي مديريت درد در نوروپاتي، فيبروميالژيا و کمر درد نيز استفاده مي شود.
چگونگي ساخت کرم کپسايسين
مواد لازم:
سه قاشق غذاخوري پودر فلفل کاين
يک فنجان روغن زيتون
نصف فنجان موم زنبور عسل رنده شده
يک ظرف دبل بويلر
يک ظرف شيشه اي که درب آن به خوبي بسته مي شود
دستورالعمل:
پودر فلفل کاين و روغن زيتون را با هم ترکيب کنيد و درون دبل بويلر بريزيد.
دبل بويلر را براي ۵ تا ۱۰ دقيقه روي حرارت متوسط گرم کنيد.
موم رنده شده را درون ظرف ريخته و تا زماني که کاملا آب شود به هم زدن ادامه دهيد.
اين ترکيب را براي ۱۰ دقيقه درون يخچال قرار دهيد و سپس با قدرت به هم بزنيد.
بار ديگر ترکيب را سرد کرده و به هم بزنيد.
محصول نهايي را درون ظرف شيشه اي ريخته و در يخچال نگهداري کنيد.
اين کرم را مي توانيد براي يک هفته و نيم نگهداري کنيد.
کرم را هنگام احساس درد به صورت مستقيم روي موضع بماليد.
پس از استفاده، دست هاي خود را با سرکه رقيق شده شستشو دهيد تا از پاکسازي کپسايسين باقيمانده روي آنها اطمينان حاصل شود زيرا در صورت تماس با چشم يا بيني موجب سوزش مي شود.
فلفل کاين چيست, تحريک گردش خون
فلفل کاين حاوي ويتامين هاي A، C و B، کلسيم و پتاسيم است
محافظت از قلب
مطالعه اي در دانشگاه سينسيناتي نشان داد که استفاده از کپسايسين روي بخش هاي خاصي از پوست در موش ها موجب تحريک اعصاب حسي در پوست و ارسال سيگنال هايي در سيستم عصبي مي شود. اين سيگنال ها مسيرهايي سلولي در قلب را فعال مي کنند که از عضله محافظت مي کنند.
پژوهشگران پس از استفاده از کپسايسين کاهش ۸۵ درصدي مرگ سلول هاي قلب را مشاهده کردند.
به گفته پروفسور کيت جونز، از دانشگاه سينسيناتي، کپسايسين موضعي اثر نامطلوب جدي به همراه ندارد و مي توان به راحتي از آن در آمبولانس يا اتاق عمل به منظور پيشگيري از مرگ بافت عروق استفاده کرد.
در صورت اثبات کارايي در انسان، اين روش درماني پتانسيل کاهش آسيب و/يا مرگ در رويدادهاي انسداد عروق را دارد، از اين رو ميزان و پيامدهاي حمله قلبي کاهش مي يابد.
دکتر جان کريستوفر نيز مصرف چاي فلفل کاين، يک قاشق چايخوري فلفل کاين در يک فنجان آب داغ، زماني که قرباني حمله قلبي در انتظار رسيدن آمبولانس است را توصيه مي کند.
منبع:asriran.com