Tag Archives: تقلبي

خبرگزاری آريا – ردپاي زولبيا و باميه‌ هاي تقلبي!


ردپاي زولبيا و باميه‌ هاي تقلبي!

خبرگزاري آريا – تصميم گرفت براي اولين روز ماه رمضان زولبيا و باميه بخرد. شنيده بود برخي از انواع زولبيا و باميه در شرايط غيربهداشتي در کارگاه‌هاي زير پله‌اي تهيه مي‌شود.
نمي‌دانست از روي چه نشانه‌هايي مي‌تواند به سلامت مواد اوليه و پخت بهداشتي اين نوع شيريني پي ببرد.
پرسش‌هايي برايش مطرح شد که در اين نوشتار به مهم‌ترين آن پاسخ مي‌دهيم.
نشانه‌هاي مرغوبيت زولبيا و باميه
زولبيا و باميه را با ترکيبات مختلفي چون آرد، ماست، تخم‌مرغ، نشاسته، روغن و شکر تهيه مي‌کنند. ترد و نازک بودن و شفافيت رنگ زولبيا نشان دهنده استفاده از ماست و نشاسته مرغوب و سبک و روشن بودن رنگ باميه نشانه تخم مرغ بيشتر در آن است.
زولبيا و باميه‌هايي که ضخامت زيادي دارند و در اصطلاح تخرمه و بيات و رنگشان تيره است حاوي بيشترين ميزان آرد بوده و اين تقلب محسوب مي‌شود. انواعي که بافت از هم پاشيده، شکرک زده و بيش از حد نرم دارند مورد تائيد نيستند.
رنگ‌هايي که حکايت مي‌کنند
سوالي که بيشتر خانواده‌ها مي‌پرسند اين است که زولبيا و باميه‌هاي تيره رنگ بهترند يا انواعي که رنگ روشني دارند؟ رنگ زولبيا و باميه بايد زرد طلايي، بافت و ظاهر آن يکدست و منسجم و ترد، وزن آن سبک، عطر و طعم مناسب و ضخامت کمي داشته باشد.
زولبيا و باميه‌اي که به رنگ تيره و مات و متمايل به قهوه‌اي سوخته باشد يا طعم روغن سوخته بدهد يا ذرات ريز سياه رنگي به بافت آن چسبيده باشد نشاندهنده استفاده از روغن‌هاي غيرقابل مصرفي است که به دليل حرارت زياد و مصرف بيش از حد به مرحله دود رسيده و سوخته و سمي شده‌اند.
مصرف زولبياهاي رنگي ممنوع
برخي عرضه‌کنندگان جهت ايجاد تنوع، زولبيا را با موادي رنگي و طعم دار کرده تا بر فروش خود بيفزايند. استفاده از رنگ‌هاي غير متعارف يا زعفران تقلبي در اين نوع شيريني‌ها باعث ايجاد رنگ‌هاي تيره و قرمز در بافت شيريني شده و نه تنها تهديدکننده سلامت هستند بلکه با ايجاد اين رنگ و طعم‌ها نمي‌توان بتازگي و سلامت مواد اوليه آن پي برد. توصيه بر اين است که زولبيا و باميه را فقط از قنادي و شيريني‌ پزي‌ هاي مجوزدار خريداري کنيد.
زولبيا، باميه يا گوش فيل؟
معمولا زولبيا، گوش فيل و باميه‌هاي دراز در مقايسه با باميه‌هاي انگشتي و کوچک ضخامت بيشتر و حاوي روغن و شيره زيادتري هستند.
بهتر است جهت مصرف يک تا دو عدد باميه آن هم از انواع کوچک که واحد مشخصي از کالري دارند را انتخاب کنيد.
با مصرف يک عدد باميه بايد به اندازه سه قاشق از مصرف برنج خود کم کنيد. در غير اين صورت در پايان ماه رمضان با اضافه وزن مواجه خواهيد شد.
توصيه بر اين است ميوه‌هاي شيرين يا کشمش، خرما و انجير خشک را به ميزان متعادل جايگزين زولبيا و باميه و تا جايي که مي‌توانيد از مصرف اين نوع شيريني پرکالري اجتناب کنيد.
از ديدگاه طب سنتي…
زولبيا در گروه حلواها قرار دارد و چون مزاج آن گرم و تر است، براي گرم مزاجان بخصوص در فصول گرم سال بويژه در ايام روزه داري مناسب نيست زيرا سبب افزايش احساس عطش در فاصله سحر تا افطار مي‌شود و مصرف آن بخصوص در وعده سحر توصيه نمي‌شود.
فاخره بهبهاني – جام‌جم


خبرگزاری آريا – هشدار مهم مصرف زيتون تقلبي


هشدار مهم مصرف زيتون تقلبي

خبرگزاري آريا –
هشدار مهم مصرف زيتون تقلبي
زيتون‌ سياه تقلبي عوارض بسيار وخيم و ناگواري براي سلامتي انسان به دنبال دارد يک کارشناس کشاورزي گفت:هم اکنون زيتون‌هاي سياه تقلبي وارد بازار کشور شده و به طور گسترده نيز در کشور توزيع شده است، اما مصرف اين زيتون‌ها عوارض بسيار وخيم و ناگواري براي سلامتي انسان به دنبال دارد.
در کل دنيا دو نوع زيتون سياه وجود دارد. يکي زيتون‌هايي است که عمدتاً در کشورهاي اسپانيا و ايتاليا توليد مي‌شود البته هم اکنون اين زيتون‌هاي سياه اصلي در کشور وجود ندارد و مي‌توان گفت تمامي زيتون‌هاي سياه موجود در بازار تقلبي هستند.
نوع ديگر اين زيتون‌ها،زيتون سياهي است که کشورهايي مثل ترکيه و لبنان با خريد زيتون سبز معمولي، آنها را با استفاده از سولفات آهن، فرآوري كرده و در بازارهاي کشور و دنيا توزيع مي‌كنند.
اين مقام مسئول با بيان اينکه کشور ترکيه ازطرق مختلف اين زيتون‌ها را فرآوري مي‌کند، عنوان کرد:اين فرآوري باعث مي‌شود که زيتون خام به زيتون سياه تبديل شود كه استفاده از آن از لحاظ سلامتي خطرات عمده‌اي براي فرد به همراه دارد.
رييس ايستگاه تحقيقاتي زيتون طارم ادامه داد: فرآوري اين زيتون‌ها به گونه‌اي انجام مي‌شود
که مردم عادي قادر به تشخيص اصلي يا تقلبي بودن آنها نيستند و تنها افراد متخصص مي‌توانند با انجام آزمايش‌هاي لازم به تقلبي بودن آنها پي ببرند.
اين کارشناس به عوارض استفاده از اين زيتون‌ها اشاره کرد و گفت: مصرف اين نوع زيتون‌هاي تقلبي، عوارض فراواني در مغز و معده ايجاد مي‌كند.
همچنين به دليل استفاده بيش از حد مواد شيميايي،کليه فرد به صورت کامل از کار مي‌افتد و فرد در معرض خطرات بي‌شماري قرار مي‌گيرد.
اين مقام مسئول با بيان آنکه مردم تا از برندها و الصاق‌هاي نصب شده بر روي ظروف مطمئن نشده‌اند،نبايد اين کالا را خريداري کنند،‌ توصيه کرد: از آنجا که انواع مواد شيميايي که رنگ محصولات کشاورزي را تغيير مي‌دهد، براي سلامتي انسان مضر است، از اين محصولات استفاده نشود.
منبع:drzohrabi.ir



خبرگزاری آريا – راه‌هاي تشخيص رژيم‌هاي تقلبي


راه‌هاي تشخيص رژيم‌هاي تقلبي

خبرگزاري آريا –
برنامه رژيم غذايي, رژيم غذايي براي لاغري
تجويز رژيم غذايي يکسان براي همه اقدامي غير علمي و با سلامت فرد مغايرت دارد
در جهان امروز به دليل تغيير شيوه زندگي، شيوع چاقي بويژه در خانم ها روبه افزايش است. بنابراين براي کاهش عوارض چاقي بايد جامعه را در مورد تغذيه مناسب آگاه‌تر کرد. افزايش وزن و چاقي اثرات نامطلوبي همچون ايجاد ديابت، بيماري‌هاي قلبي عروقي و سرطان‌ها را به همراه دارد. استفاده از سايت‌هاي تغذيه‌اي گوناگون توسط افراد افزايش يافته است. سايت‌هاي غيرمجاز اينترنتي که مردم براي مشاوره در زمينه مشکلات تغذيه‌اي استفاده مي‌کنند؛ پايه علمي ندارند و از اين سايت‌ها به جاي افراد مجرب و آموزش‌ديده، عموما از اطلاعات محدود بازاريابان کالاهاي تجارتي استفاده مي‌شود. آنچه اهميت دارد؛ تشخيص علمي بودن رژيم‌هاي چاقي و لاغري اينترنتي و همچنين بهترين راه‌هاي لاغري مي‌باشد‌.
عوارض چاقي
بيماري‌هايي چون ديابت ـ هيپرليپيدي ـ کاهش طول عمر ـ سرطان ـ تنگي‌تنفس ـ سنگ صفرا ـ مشکلات باروري و زايمان و … براي فرد ايجاد مي‌شود. چاقي شکمي نيز مشکلاتي مانند ديابت و افزايش قند خون و عدم تعادل قند خون، افزايش چربي‌هاي خون و افزايش فشار خون، کاهش ‌طول عمر و اميد بر زندگي و همچنين کاهش تناسب و زيبايي اندام براي افراد را به همراه دارد.
چاقي شکمي
اندازه دور شکم در خانم‌ها کمتر از ۸۰ سانتيمتر طبيعي و با رنگ سبز و بين ۸۸ ـ ۸۰ هشدار و زرد رنگ مي‌باشد .‌اگر به اعدادي ‌بالاتر از ۸۸ باشند، ‌خطرناک و قرمز رنگ است‌. اما در آقايان اين اعداد متفاوت است، تا ۹۴ سانت طبيعي و سبز رنگ و بين ۱۰۲ ـ ۹۴ ‌هشدار و زرد رنگ و بالاتر از ۱۰۲ خطر ناک و قرمز رنگ مي‌باشد‌.
کاهش وزن کلي بدن تا رسيدن به شاخص توده بدن بين ۲۵ ـ ۲۰ که خود به خود باعث لاغري کلي بدن و در نتيجه شکم مي‌شود؛ برخي تصور مي‌کنند که در ناحيه شکم آب جمع شده و باعث بزرگ شدن شکم آنها شده است‌. روزانه ۵/۲ ليتر حجم آب مصرفي است که به همان اندازه از کليه‌ها دفع ميشود. در حالي که افزايش وزن به صورت چربي ابتدا در ناحيه شکم و سپس ران‌ها و باسن مي‌شود.
کمربند و شکم بند و ساير وسايل لاغري
باور غلطي درباره کمربندها و شکم‌بند‌هاي لاغري وجود دارد که افراد بايد بدانند اين کمربند‌ها بيشتر آب ميان بافتي را کاهش مي‌دهند و تاثيري در کاهش چربي شکمي ندارند.کمربند‌هاي لاغري در دو نوع ‌حرارتي و لرزشي وجود دارند؛ ولي هيچيک مجوز FDA (اداره غذا و دارو آمريکا) را ‌ندارند. با لرزش و حرارت اين کمربندها فقط آب ميان بافتي کاهش مي‌يابد‌؛ اگر چربي‌ها حرکت کنند و وارد جريان خون شوند ممکن است باعث ايجاد خطر سکته قلبي و مغزي از طريق مسدود کردن عروق هم شوند‌. نمي‌توانيم از امواج مغناطيسي بر بدن به عنوان روش لاغري استفاده کرد‌، زيرا براي ضربان قلب و مغز ممکن است مضر باشد و ايجاد تهوع‌، سردرد ‌و سرگيجه مينمايد‌. ‌استفاده از آنها نمي‌تواند دائمي باشد و بي‌اثرند؛ گوشواره‌هاي مغناطيسي از جنس ژرمانيوم تهيه شده و تاثيري در کاهش چربي ندارد.
برنامه رژيم غذايي, رژيم غذايي براي لاغري
حذف وعده‌هاي غذايي نه تنها‌ سبب لاغري نمي‌شود بلکه چاقي اندام‌ها را نيز به دنبال دارد
باورهاي نادرست لاغري
نبايد به منظور بازاريابي واژه‌ي لاغري و يا رژيمي را به هر ماده‌ي غذايي و خوراکي چسباند. مثلا روغن کانولا يک روغن رژيمي و يا سرکه‌ي لاغري و..بايد دانست هيچ ماده‌ي غذايي باعث لاغري نمي‌شود‌. فقط آب چاق‌كننده نيست. ‌در‌باره نوشابه‌هاي رژيمي بايد دانست که: نوشابه رژيمي که حاوي فتيل الانين‌، ساخارين‌، اسپارتام‌، اسه سولفام کا (‌قند‌هاي مصنوعي‌) مي‌باشند، هم چاق‌کننده هستند علاوه بر آن براي خانم‌هاي حامله توصيه نميشوند و مصرف آنها اشتياق بيشتر‌، خوردن پيدا مي‌شود ‌چون حس مي‌کنند که اين نوشابه ها چاق‌کننده نيستند‌و باعث افزايش ولع به خوردن ميشوند.
واژه رژيمي به معناي کم کالري نيست و نمي‌توان نا‌محدود آنها را مصرف کرد‌. تبليغات در گذشته در مورد آب درماني زياد بوده و حتي مصرف تا روزي ۶ ليتر هم توصيه ميشده است. که علمي نيست‌. زيرا چنين رژيمي سبب رقيق شدن شيره گوارشي‌، ادم (ورم ) و سوء تغذيه افراد مي‌شود‌. مصرف آب کرفس‌، شويد‌، جعفري تاثيري در لاغري ندارند‌. ترشي‌، سرکه‌، آب ليمو‌، لواشک‌، آلوچه‌، آبغوره سبب افزايش اشتها و در نتيجه افزايش وزن بدن مي‌شوند و از آنجايي که آب‌غوره حاوي ‌نمک است سبب افزايش فشار خون در افراد هم مي‌گردد. فرم ترانس‌، نمک‌، روغن جامد و شکر در بيسکوئيت‌ها باعث چاقي مي‌شود‌.
حذف وعده‌هاي غذايي
حذف وعده‌هاي غذايي نه تنها‌ سبب لاغري نمي‌شود؛ بلکه چاقي اندام‌ها را نيز به دنبال دارد. نخوردن صبحانه باعث افزايش چاقي مي‌شود‌. چون بدن دائم حرص و ولع دارد تا جبران گرسنگي را بنمايد. حذف نان و برنج نيز به طور کامل اشتباه است؛ زيرا سلول‌هاي عصبي نياز به کربوهيدرات دارند و ۶۰% انرژي بايد از اينها تامين شود‌.
برنامه رژيم غذايي, رژيم غذايي براي لاغري
تجويز يک رژيم کپي شده و يکسان براي چاقي و لاغري به همه ي افراد خلاف محسوب ميشود
راههاي تشخيص رژيم هاي غذايي چاقي و لاغري غير علمي و تقلبي
• يکي از علائم تشخيص درستي و نادرستي رژيم هاي چاقي و لاغري در شبکه هاي مجازي و اينترنتي، وجود حاشيه هاي تبليغاتي چشمک زن، جهت محصولات تجاري مختلف با هدف تبليغات و بازار يابي کالاها است. نام و تخصص و رشته ي تحصيلي نويسنده مطلب هم معلوم نيست.
• گاهي افرادي اقدام به توزيع رژيم هاي غذايي از قبل آماده و پرينت شده به مراجعين مينمايند، در واقع قبل از رويت بيمار نسخه اش را پيچيده اند! بعنوان مثال برخي از پزشکان متخصص، پزشکان عمومي، فيزيوتراپها، کارشناسان فيزيولوژي ورزشي، تربيت بدني، مديران باشگاههاي ورزشي و حتي موسسات زيبايي پوست و مو و آرايشگاهها و يا ..شامل ميشود. و بابت آن هزينه هم دريافت مينمايند. اين رژيم ها عموما از اينترنت اقتباس و يا مستقيما پرينت شده اند و فاقد وجاهت علمي هستند.
• ارائه ي رژيم غذايي يکسان براي همه ي مراجعين چاق و لاغر، بدليل عدم توانايي رژيم نويسي. در حالي که با توجه به شرايط هر فرد بايد رژيم خاصي ارائه داد و يک نسخه را نمي توان براي همه ي افراد پيچيد. از نظر قانوني و علمي وشرعي، تجويز يک رژيم کپي شده و يکسان براي چاقي و لاغري به همه ي افراد، خلاف محسوب ميشود، چرا که هر شخص، اندازه جثه ، قد ، وزن و اندازه دور شکم واز نظر هورموني، فيزيولوژيک، وضعيت اقتصادي وعادات غذايي متفاوت دارد، بنابراين تجويز رژيم غذايي يکسان براي همه اقدامي غير علمي و با سلامت فرد مغايرت دارد.
• رژيم هاي غذايي که کارشناسان و متخصصان تغذيه طي زمان مشاوره به افراد آموزش ميدهند، حاصل تشخيص نوع مشکل مراجعه کننده، با طراحي، برنامه ريزي و عموما همانند نسخه نويسي دارويي، داراي نگارش دستي و غير تايپي است. و صرفا جهت همان فرد مراجعه کننده طراحي شده است و براي فرد ديگري قابل استفاده نيست.
• مشاوره تغذيه و رژيم درماني ميبايست بصورت حضوري (غير اينترنتي) انفرادي و خصوصي بوده و بدون حضور فرد ديگر وحداقل به مدت نيم ساعت صورت پذيرد.
• در رژيم هاي غير علمي، بدليل عدم آشنايي آنان با علم و رشته تغذيه و رژيم هاي غذايي، تجويز داروهاي شيميايي داراي عوارض جانبي فراوان در دراز مدت از جمله کورتون و دگزامتازون وسيپروهپتادين و… براي افراد لاغر و يا تجويز انواع دمنوش،کرفس، چاي سبز، زيره، ليمو و… براي افراد چاق مي نمايند. کارشناسان و متخصصين تغذيه نيازي به تجويز هيچيک از آنها نداشته و رژيم غذايي علمي مبتني بر کتب مرجع دانشگاهي تنظيم مينمايند.
مشخصات رژيم غذائي علمي و استاندارد:
• تمام مواد مغذي مورد نياز روزانه بدن را در بر بگيرد .
• رژيم غذائي براساس سن ، جنس، ميزان فعاليت بدني، شرايط فيزيولوژيک و عادات غذايي فرد برنامه ريزي گردد.
• فرد در طول روز احساس گرسنگي و ضعف ننمايد .
• داراي مواد غذايي در دسترس باشد .
• نبايد دچار عوارض چون ريزش مو، افسردگي، ضعف و بيحالي و چروکيدگي پوست شود.
• داراي همه وعده هاي غذايي صبحانه، ميان وعده صبح، ناهار، عصرانه، شام و قبل از خواب باشد
منبع:salamatnews.com