خبرگزاری آريا – نان سبوس‌دار نخوريد


نان سبوس‌دار نخوريد

خبرگزاري آريا – مديرکل فرآورده‌هاي غذايي و آشاميدني سازمان غذا و دارو با اشاره به استفاده نانوايي‌ها از سبوس در پخت نان گفت: استفاده سبوس در نانوايي‌ها مورد تائيد وزارت بهداشت نيست.
به گزارش خبرگزاري آريا از مهر، دکتر وحيد مفيد بعدازظهر سه‌شنبه در نشست خبري به تشريح برنامه‌ها و اهداف سازمان غذا و دارو در حوزه فرآورده‌هاي غذايي و آشاميدني پرداخت و اظهار داشت: تدوين سند ملي ايمني غذا از جمله برنامه‌هايي است که در دستور کار داريم و اميدواريم تا روز جهاني غذا بتوانيم از آن رونمايي کنيم.
وي افزود: با تدوين سند ملي ايمني غذا، يک نهاد ملي نيز براي سياستگذاري‌ها در حوزه غذا تعريف خواهد شد که مي‌تواند اين نهاد در يک وزارتخانه يا شامل چند مجموعه نظارتي و سياستگذاري باشد.
مديرکل فرآورده‌هاي غذايي و آشاميدني سازمان غذا و دارو در رابطه با قاچاق محصولات غذايي به کشور گفت: موضوع ساماندهي ورود محصولات غذايي با کنترل مجوزها و صدور برچسب اصالت تا حدودي نظارت ما بر محصولات غذايي را شدت بخشيده، اما کنترل سطح عرضه، کار سخت و دشواري است؛ از همين رو ما به دنبال سرنخ‌هاي قاچاق هستيم که بتوانيم ازورود محصولات غذايي قاچاق به کشور جلوگيري کنيم.
مفيد درباره موضوع باقي‌مانده سموم در محصولات کشاورزي اظهار داشت: در گام اول شناسنامه‌دار کردن مزرعه و باغات در دستور کار قرار دارد که قرار است وزارت جهاد کشاورزي طي چند ماه آينده اولين گروه از اين مزارع و باغات را که شناسنامه‌دار شده‌اند، اعلام کند.
وي در عين حال از انجام نمونه‌برداري از محصولات کشاورزي در سطح کشور خبر داد و تصريح کرد: در سال جاري ۲۴ محصول از جهت بررسي باقي‌مانده سموم و همچنين ۱۵ محصول از جهت ميزان نيترات و فلزات سنگين مورد بررسي و نمونه‌برداري قرار مي‌گيرند.
به گفته مفيد، در سال گذشته ۱۵ نوع محصول کشاورزي از لحاظ باقي‌مانده سموم و ۱۰ نوع محصول کشاورزي نيز به لحاظ وجود نيترات و فلزات سنگين نمونه‌برداري شده‌اند.
وي در رابطه با وضعيت سلامت برنج‌هاي وارداتي نيز گفت: نظارت بر سلامت برنج‌هاي وارداتي از سال ۹۳ با بررسي باقي‌مانده سموم و فلزات سنگين آغاز شد که وزارت بهداشت بر اساس استاندارد تعريف شده عدد PP نسبت به صدور مجوز براي واردات برنج اقدام مي‌کند.
مديرکل فرآورده‌هاي غذايي و آشاميدني سازمان غذا و دارو با عنوان اين مطلب که استاندارد بين‌المللي مواد غذايي براي برنج عدد ۲۰۰PP است، گفت: اين عدد در اتحاديه اروپا ۱۶۰ و در ايران مبناي ۱۵۰ است اما وزارت بهداشت عدد ۱۲۰PP را مبناي واردات برنج قرار داده، زيرا ميزان سرانه مصرف برنج در کشورمان بالاست.
به گفته وي، اين سختگيري وزارت بهداشت باعث شد در سال جاري حداقل سه تا چهار محموله برنج وارداتي رد شده و مرجوع شود.
مديرکل فرآورده‌هاي غذايي و آشاميدني سازمان غذا و دارو در رابطه با استفاده نانوايي‌ها از سبوس ادامه داد: افزودن سبوس در نانوايي‌ها به هيچ عنوان مورد تائيد وزارت بهداشت نيست زيرا اين کار نه تنها مزيت ندارد، بلکه مشکلاتي نيز براي سلامت مصرف‌کنندگان به وجود مي‌آورد.
مفيد توضيح داد: با توجه به اجراي برنامه غني‌سازي آرد با اسيد فوليک که در دستور کار وزارت بهداشت قرار دارد، استفاده از سبوس خام در نانوايي‌ها باعث مي‌شود مشکلاتي براي جذب آهن در مصرف‌کننده ايجاد شود؛ ضمن اينکه بسياري از سبوس‌هايي که در نانوايي‌ها استفاده مي‌شود، منشأ آلودگي هستند و مصارف دامي دارند.
وي تأکيد کرد: با نانوايي‌هايي که از سبوس در پخت نان استفاده کنند، برخورد مي‌شود و مردم اين قبيل موارد را گزارش بدهند تا پيگيري شود.
مفيد در رابطه با موضوع واردات ماهي تيلاپيا که بعضاً ممنوع مي‌شود، افزود: مطالعات نشان داده مصرف اين ماهي مضر نيست، بلکه اخباري که بعضاً پيرامون ممنوعيت اين نوع ماهي منتشر مي‌شود، ناشي از اختلافات سازمان محيط‌زيست و جهاد کشاورزي است.
وي درباره وضعيت سلامت محصولات لبني گفت: آنچه در لبنيات به سلامت مردم صدمه مي‌زند، وجود ماست‌بندي‌ها و لبنيات سنتي است که هر روز در حال زياد شدن هستند.
مديرکل فرآورده‌هاي غذايي و آشاميدني سازمان غذا و دارو افزود: اين نوع فروشگاه‌ها که به اصطلاح لبنيات سنتي تهيه مي‌کنند، انواع آلودگي‌هاي ميکروبي را از طريق محصولات خود انتقال مي‌دهند و آنچه به عنوان محصولات سالم تبليغ مي‌کنند، کاملاً دروغ است.
وي در ادامه به موضوع کمبود ويتامينD و تبليغاتي که برخي محصولات در اين خصوص صورت مي‌دهند، اشاره کرد و گفت: متأسفانه درصد کمبود ويتامين D در اقشار مختلف مردم به شدت بالاست؛ بنابراين تصميم گرفته شد کارهايي براي رفع اين کمبود صورت بگيرد که در ابتدا طرح مکمل‌ياري ويتامين D در مدارس اجرا شد و امسال نيز در وزارت بهداشت سه محصول که شامل شير، روغن و آرد است، براي استفاده از ويتامينD مورد بررسي قرار گرفتند که در نهايت تصميم گرفته شد در يکي از اين محصولات استفاده از ويتامين D اجباري شود.
مفيد اظهار داشت: با توجه به اينکه سرانه مصرف شير در کشور پايين است و همچنين بيش‌خوري روغن نيز در کشور وجود ندارد، تصميم گرفته شد غني‌سازي آرد با ويتامين D در دستور کار قرار گيرد که در يکي از استان‌ها به صورت پايلوت اجرا مي‌شود.
مديرکل فرآورده‌هاي غذايي و آشاميدني سازمان غذا و دارو خاطرنشان کرد: اگر يک شرکت غذايي از ما مجوز گرفته و ادعا مي‌کند در محصولات خود ويتامين D استفاده مي‌کند، مطابق ضابطه‌هاي سازمان غذا و دارو، در محصولات آنها نظارت و کنترل مي‌شود.


خبرگزاری آريا – «علف چشم» را براي رفع آلرژي از ياد نبريد


«علف چشم» را براي رفع آلرژي از ياد نبريد

خبرگزاري آريا –
«علف چشم» را براي رفع آلرژي از ياد نبريد
آب تره(بولاغ اوتي، علف چشم يا شاهي آبي)گياهي بسيار مغذي و متعلق به خانواده کلم است. اين گياه که در اصل بومي مناطق اروپا و آسياي مرکزي است امروزه در سراسر جهان کشت مي شود و اغلب در کنار جويبارها و مسير جريان آب و گاهي نيز در باتلاق ها مي رويد. گل هاي کوچک و سفيد به صورت خوشه اي دارد. در اين مطلب به چند خاصيت اين گياه اشاره خواهيم کرد.
▪ اين گياه داراي ميزان بالاي کاروتنوئيدز مانند لوتئين است که به محافظت از چشم کمک مي کند.
▪ آب تره، فشار خون و کلسترول را به حالت طبيعي برمي گرداند و توليد شير در زنان شيرده را افزايش مي دهد.
▪ اين گياه فعاليت ذهني و حافظه را بهبود مي بخشد.
▪ لوتئين موجود در آن مانع آسيب به رگ و بيماري قلبي مي شود.
▪ آب تره کم کالري و غني از پتاسيم است. از آن جايي که اين گياه ادرارآور است، با دفع آب اضافه بدن موجب کاهش وزن مي شود.
▪ آب با تنظيم کردن جريان صفرا، به هاضمه کمک مي کند.
▪ اين گياه در صاف کردن و بهبود بخشيدن به پوست نقش مهمي دارد.
▪ براي جلوگيري از خون ريزي لثه، آب تره بخوريد.
▪ پماد تهيه شده از آن براي تسکين از غده پروستات بزرگ شده، پاهاي متورم و پيچ خوردگي قوزک پا مورد استفاده قرار مي گيرد.
▪ اين گياه که منبع عالي يد است، به عملکرد طبيعي غده تيروئيد کمک مي کند.
▪ کلسيم فراوان در آن، استخوان و دندان ها را تقويت مي کند.
▪ مخلوط آب اين گياه همراه با سرکه خستگي و خواب آلودگي را رفع مي کند.
▪ برگ هاي خيس شده اين گياه در عسل به مدت يک شب کامل سرفه را از بين مي برد.
▪ براي درمان آلرژي، عطسه، سنگيني سر و ريزش اشک کمي آب تره بخوريد.
▪ جويدن اين گياه بوي نامطبوع دهان را از بين مي برد.



خبرگزاری آريا – ۶ راهکار براي داشتن استخوان هايي فناناپذير


6 راهکار براي داشتن استخوان هايي فناناپذير

خبرگزاري آريا –
پيشگيري از پوکي استخوان, تقويت استخوان ها
استفاده از خوراکي هاي مختلف يا فعاليت هاي خاص مي تواند به تقويت استخوان ها يا ضعيف شدن آن ها کمک کند به همين سبب شما مي توانيد با رعايت تعدادي نکته ساده به حل اين موضوع پرداخته و از ضعيف شدن استخوان ها جلوگيري کنيد.
** استفاده از ويتامين دي اولين گزينه براي تقويت استخوان هاست و اين ويتامين هميشه هم در اختيار شما خواهد بود. شما مي توانيد از نور آفتاب براي دريافت اين ويتامين استفاده کنيد اما دقت داشته باشيد که بايد توجه کنيد در هواي گرم بهتر است روزانه زمان کمي را زير افتاب باشيد. ويتامين دي مورد نياز بدن در ۲۰ دقيقه به حد نساب خود خواهد رسيد.
** افرادي که به هر دليلي لازم است داروي کورتوني مصرف کنند، حتما بايد به متخصص تغذيه مراجعه کنند، زيرا عوارض اين داروها بسيار زياد است و الگوي غذايي نامناسب مي‌تواند اين مشکلات را تشديد کند. علاوه بر اختلال در متابوليسم کلسيم و استخواني، يکي ديگر از عوارض داروهاي کورتوني، دادن اشتهاي کاذب به فرد است که باعث مي‌شود زياد غذا بخورد و به اين ترتيب مشکلات استخواني و متابوليکش تشديد مي‌شود، اما با برنامه غذايي مناسب مي‌توان احتمال بروز اين عوارض را به حداقل رساند.
** استفاده از کافئين را تاحد زيادي کاهش دهيد. چاي وقهوه در تنظيم سيستم هاي مختلف بدن مفيد هستند اما بايد دقت داشته باشيد که استفاده بيش از اندازه از آن ها مي تواند پوکي استخوان و همچنين شکنندگي آن ها را به همراه داشته باشد. در کنار چاي وقهوه نوشابه هاي انرژي زا نيز منابعي از کافئين هستند که بايد تا حد زيادي مصرف آن ها را کاهش دهيد.
** مشکلات تغذيه از هر جهتي که باشند براي استخوان ها نابود کننده خواهد بود. استفاده بيش از حد از خوراکي ها چاقي را به همراه دارد همچنين کم خوردن غذا باعث نرسيدن ويتامين لازم به سلول هاي استخواني است. هميشه وزن خود را در يک حد مجاز نگه داريد تا بتوان استخوان ها فشار زيادي را تحمل نکنند.
پيشگيري از پوکي استخوان, تقويت استخوان ها
** چربي‌هاي اشباع، جذب کلسيم را که يکي از املاح ضروري براي استخوان‌سازي است، کاهش مي‌دهد بنابراين فرد، مستعد ابتلا به پوکي استخوان خواهد شد.
** خورد و خوراک خود را به سمت امگا-۳ حرکت دهيد و کمي به فکر سبزي هاي خوشمزه و ماهي و گردو باشيد. اين خوراکي ها مي توانند به سرعت استخوان ها را تقويت کرده و از شکستگي جلوگيري ميکند. هفته اي يک وعده از ماهي و استفاده از زيتون در کنار غذا مي تواند راهي عالي براي تقويت استخوان ها باشد.
منبع:pezeshkan.org



خبرگزاری آريا – بومادران و معجزه بومادران


بومادران و  معجزه بومادران

خبرگزاري آريا –
بومادران,خواص بومادران
سلامت «منزل» شامل تمامي حوزه هاي سلامت، از آسايش روحي تا آرامش دروني و از حظ بصري تا اقناع شنيداري مي شود.
معجزه بومادران
سلامت «منزل» شامل تمامي حوزه هاي سلامت، از آسايش روحي تا آرامش دروني و از حظ بصري تا اقناع شنيداري مي شود. «منزل» همانگونه که ايده هايي براي سلامت روحي افراد خانواده و نيز ايجاد زيبايي و آرامش درون چارچوب خانه ارائه مي دهد، سعي دارد تا با استفاده هرچه بيشتر از طبيعت، زندگي را به خانه روح شما که همان جسمتان است وارد سازد. «عطاري منزل» پنجره جديدي است که از «منزل» به روي طبيعت گشوده مي شود و ايده هاي سالمي براي استفاده از انواع گياهان دارويي ارائه مي دهد. روش تهيه جوشانده، بخور، پماد، صابون و حتي دربرخي موارد پختن سوپ هاي خوراکي با استفاده از گياهان دارويي، به شما کمک خواهد کرد تا زندگي سالمي در خانه سالم خود داشته باشيد.
گياه بومادران اصالتا متعلق به اروپا و آسياي غربي است و به صورت سنتي به عنوان مرهم براي زخم ها استفاده مي شده است. اين گياه در آلمان و کشورهاي اروپاي شمالي نيز استفاده زيادي داشته است و از قديم الايام در طب سنتي ايران مورد استفاده قرار مي گرفته است. امروزه نيز مي توانيد بومادران را از عطاري ها و فروشگاه هاي گياهان دارويي تهيه کنيد. اين گياه به دليل قابليتي که در انقباض خون و جلوگيري از خونريزي دارد و همچنين خاصيت ضد سرماخوردگي، از ارزش زيادي برخوردار است. از آن براي درمان سرماخوردگي و همچنين اختلالات مجاري ادرار نيز استفاده مي شود.
? قسمت هاي قابل استفاده گياه:
برگ ها، گل ها و روغن اصلي
عناصر سازنده گياه: آسپاراژين، روغن هاي فرا، اسيد ساليسيليک، استرول ها، فلاونوئيد
? موارد استفاده و قابليت ها:
قابض خون و ضد خونريزي، مدر (ادرار آور)، کمک به هضم غذا و محرک دستگاه گوارش، تقويت کننده سيستم قاعدگي، روغن هاي فرار اين گياه خاصيت ضد التهاب و ضد آلرژي دارند.
? نحوه استفاده از گياه:
شما مي توانيد اين گياه را مانند چاي دم کنيد و روزي ? فنجان از آن را بنوشيد (? تا ? قاشق چاي خوري از گياه به ازاي هر فنجان آب جوش). اين کار سبب تعريق بيشتر بدن و کاهش تب مي شود. همچنين اگر اين جوشانده را با اسانس نعناع به خوبي ترکيب کنيد، محلول بسيار خوبي براي درمان سرماخوردگي است. يک فنجان از اين جوشانده مي تواند اشتها را نيز تحريک کند.
مي توانيد از قطره عصاره اين گياه نيز استفاده کنيد و ?? تا ?? قطره از آن را سه بار در روز ميل کنيد. اين کار، اختلالات مجاري ادرار را درمان مي کند.
هنگام خون دماغ شدن نيز مي توانيد يک برگ تازه از گياه را داخل سوراخ بيني قرار دهيد. برگ تازه اين گياه به سرعت خونريزي بيني را متوقف مي کند.
از پماد اين گياه به صورت مرهم روي زخم ها استفاده مي شود.
موارد استفاده از روغن اين گياه نيز به اين صورت است: ?? قطره از روغن را روي قسمت مورد نظر بريزيد و تا هنگامي که پوست احساس گرما کند آن را بماليد. اين کار براي التيام درد مفاصل بسيار موثر است.
بخور (استنشاق بخار) اين گياه نيز براي درمان تب يونجه بسيار موثر است. براي اين کار بايد يک قاشق غذاخوري از گل تازه اين گياه را در آب جوش بريزيد تا با آب بجوشد سپس بخار آن را به مدت حداقل ? تا ? دقيقه استنشاق کنيد.
? نحوه کاشت و توليد گياه
اين گياه براي رويش بايد به خوبي آبياري شود و در جايي قرارگيرد که نورخورشيد کاملا بر آن بتابد. دانه اين گياه را بايد در فصل بهار بکاريد. تکثير آن از طريق ريشه صورت مي گيرد و بهترين فصل براي اين کار بهار و پاييز است. اين گياه به سرعت رشد مي کند. در فصل تابستان مي توانيد برگ ها و قسمت هاي ديگر گياه را برداشت کنيد و به محض گل دادن گياه نيز مي توانيد گل آن را برداشت کنيد.
هشدار: خيلي به ندرت پيش مي آيد که گياه بومادران سبب ايجاد حساسيت هاي پوستي شود و استمرار و استفاده مداوم از اين گياه نيز ممکن است حساسيت هاي پوستي را افزايش دهد. در دوران بارداري از اين گياه استفاده نکنيد. همچنين استفاده از روغن اين گياه براي موارد داخلي بايد تحت نظر و با تجويز دکتر کارشناس باشد.
گل هاي اين گياه سفيد است و گاهي به رنگ صورتي ملايم نيز ديده مي شود. گل اين گياه رايحه اي شبيه بوي مشک دارد و از اوايل فصل تابستان تا اواخر پاييز شکوفا مي شود.
برگ هاي اين گياه که مانند پر نرم و سبک است مرهم خوبي براي جلوگيري از خونريزي زخم هاست.
ريشه هاي محکم و برگ هاي اين گياه بايد در تابستان برداشت شوند. اين گياه به طور کلي گياهي معطر است.
منبع:مجله منزل



خبرگزاری آريا – بيماران قلبي گردو بخورند!!


بيماران قلبي گردو بخورند!!

خبرگزاري آريا –
خواص گرد.و
از گذشته تا به‌حال در مورد فوايد گردو صحبت‌هاي بسياري کرده‌اند و تحقيقات هم نشان داده که مصرف ۴۵ گرم گردو بـه عـنوان بخشي از رژيم کم کلسترول به شرط اينکه کالري دريافتي افزايش پيدا نکند، باعث کاهش خطر بيماري‌هاي قلبي- عروقي مي‌شود.
مطالعات انجام گرفتـه در دانشگاه هاروارد بيانگر اين مطلب است که مصرف رژيم حاوي مقادير بـــالاي مغزها خطر مرگ قـلبي ناگهاني را کاهش مي‌دهد. علاوه بر اين، بســياري از مطالعات بيان مي‌کنـند که مصرف مقادير زياد اين مواد (مواد حاوي اســيدهاي چرب امگا ۳) خطر حمله قلبي و انسداد سرخرگ‌ها را تا ۷۰ درصـد كاهــــش مي‌دهد.
اثرات جلوگيري‌کننده و درماني گردو ثابت شده است. پژوهشگران تاکيد دارند که گردو به دليل داشتن مقادير معتنابهي از اسيدهاي چرب با چند پيوند غيراشباع چربي‌هاي خون را بهبود مي‌بخشد و در کاهش ديگر عوامل خطرساز درخصوص قلب و عروق نقش دارد. نتايج اين تحقيق همچنين گردو را منبع مهم فيبر، منيزيم، ويتامين B و E و ديگر آنتي‌اکسيدان‌ها معرفي مي‌کند. پژوهشگران با انجام تحقيق روي ۳۶۵ داوطلب که ۱۰ تا ۲۵ درصد از کالري روزانه مورد نياز خود را طي ۲۴ هفته از گردو به‌دست مي‌آوردند به اين نتيجه رسيدند که هر چه افراد مقادير بيشتري از گردو را در رژيم غذايي خود مصرف کنند به همان ميزان کلسترول بد خون آنها کاهش پيدا مي‌کند.
اين گروه از محققين تاکيد دارند که اگرچه گردو خود از منابع مهم چربي به‌حساب مي‌آيد، اما در عين حال کاهش‌دهنده عوامل موثر در بيماري‌هاي قلبي- عروقي است. پيش از اين نتايج پژوهش‌هاي مختلف نشان داده بود که مصرف گردو خطر ابتلا به سندروم متابوليک، مجموعه‌اي از نشانه‌هاي ابتلا به بيماري‌هاي قلبي-عروقي را کاهش مي‌دهد. گردو طبيعتي گرم داشته، تصفيه‌کننده خون است و سبب تحريک جريان صفرا مي‌شود.



ظروف مسی و آهنی خواص درمانی ندارند!



وب‌سایت جام جم آنلاین: امروزه در اغلب رسانه‌ها و شبکه‌های مجازی و همچنین بنا بر توصیه اطرافیان و گاهی طب سنتی استفاده از ظروف مسی برای طبخ غذا تبلیغ و سفارش می‌شود.

ظروفی که معلوم نیست واقعا مزیتی برای بدن دارند و سالم هستند یا خیر. برای رسیدن به اتفاق نظر علمی در خصوص فواید و مضرات این ظروف با علی شفیعی کارشناس ارشد بیوشیمی و محمد باقر ملجایی دانشجوی دکترای تغذیه گفت‌وگویی انجام دادیم و پرسش و پاسخ‌های زیادی مطرح شد تا به نتایج علمی و قانع‌کننده‌ای به شرح ذیل رسیدیم.

به طور کلی تمام ظروف فلزی با جنس‌های مختلف در اثر استفاده مکرر، شست‌وشو و در مجاورت با حرارت‌های بسیار بالا مقداری از فلز خود را در مواد غذایی رها کرده و می‌توانند تهدید‌کننده سلامت شوند.

محمد باقر ملجایی

ادعای تامین املاح بدن با ظروف مسی

مدتی است تولیدکنندگان به واسطه تبلیغ بهتر ظروف مسی، خانواده‌ها را به خرید این ظروف به عنوان بهترین تامین‌کننده املاح و مس بدن ترغیب می‌کنند. همچنین در برخی منابع ناموثق طب سنتی که در شبکه‌های مجازی هم در حال انتشار است طبخ غذا با کفگیرهای آهنی معروف به حسوم به عنوان درمان‌کننده کم‌خونی توصیه شده است.

ملجایی می‌گوید ادعایی که پیرامون این ظروف می‌شود این است که مس و آهن موجود در این ظروف برای بدن مفید است و اثر درمانی دارد؛ در حالی که آهن، مس و روی موجود در این ظروف به شکل اکسید شده بوده و به هیچ عنوان نمی‌تواند مورد استفاده بدن قرار گیرد و حتی می‌تواند در کبد و سیستم عصبی تجمع کرده و زیان‌آور باشد. مطالعات نشان می‌دهد افرادی که به طور مستمر و طولانی‌مدت در این ظروف غذا طبخ می‌کنند در خطر مسمومیت با این املاح قرار دارند که می‌تواند موجب بروز تهوع و سردرد و عوارضی چون آلزایمر شود. خانم‌های باردار و کودکان و سالمندان به میزان زیادی در معرض خطر مسمومیت با این ظروف قرار دارند.

علی شفیعی

ظروف مسی بهترین برای پخت، بدترین برای سلامت

تنها مزیت ظروف مسی این است که با توزیع و انتشار مطلوب حرارت به قسمت‌های مختلف ظرف باعث پخت خوب و با کیفیت غذا می‌شود. اما در مقابل آثار زیانباری برای سلامت دارد. مس، روی و آهن از جمله عناصر دو ظرفیتی هستندکه قابلیت اکسید شدن بالایی دارند و در ترکیب با غذاهای اسیدی و نمک‌دار به سرعت وارد واکنش‌های خطرناک می‌شوند. سطح این ظروف لزوما باید با لایه‌ای از قلع یا فولاد ضدزنگ (استیل) یا نیکل پوشانده شود.

ظروف مسی اگر پوشش مناسب نداشته باشد و جدارشان آسیب‌دیده باشد با آزاد کردن محتوای فلزی باعث آسیب به سیستم عصبی و کبد می‌شوند. نکته مورد توجه این‌که در صورت مسمومیت با قلع در مقایسه با مس خطرات بیشتری سلامت را تهدید می‌کند. بنابراین استفاده از ظروف مسی را به حداقل برسانید.

علت بروز لکه‌های سیاه روی ظروف مسی

برخی ظروف مسی موجود در بازار حین پخت یا در تماس با رطوبت دچار تغییر رنگ و لکه‌های سیاه رنگ می‌شوند که گاهی به واسطه شست‌وشو با سیم ظرفشویی تا حدودی ناپدید و مجدد ظاهر می‌شوند. شفیعی می‌گوید مس به دلیل ظرفیت بالای اکسیداسیون و قابلیت ترکیب بالا با مواد غذایی به شدت سلامت غذا را تحت تاثیر قرار می‌دهد و در صورتی که پوشش مناسب و استاندارد روی آن انجام نگرفته باشد این آسیب‌زایی دو چندان شده و چنین واکنش‌هایی بروز می‌کند. در صورت مشاهده چنین نشانه‌هایی ظرف را به مرکز عرضه‌کننده عودت دهید.

با چسبندگی ظروف مسی چه کنیم؟

گفته می‌شود در هنگام استفاده از ظروف مسی باید از قاشق پلاستیکی و چوبی استفاده شود. با توجه به این‌که در این ظروف غذا می‌چسبد و باید از اسکاچ و سیم ظرفشویی استفاده شود دیگر چه لزومی به مصرف قاشق غیرفلزی است. شفیعی معتقد است ظروف مسی استاندارد که با پوشش مناسب تهیه شده باشند قاعدتا چسبندگی کمی دارند.

متاسفانه اغلب ظروف موجود در بازار به طریقه سنتی تهیه شده و پوشش استانداردی ندارند و بهتر است به دلیل ظرفیت اکسیداسیون بالای مس از خط و خش‌دار شدن آن اجتناب و برای افزایش ضریب نچسبیدن غذا از ظروف دیگر استفاده یا اقدام به خرید ظروف مسی از نوع استاندارد کرد. توصیه می‌شود برای ترکیب کردن یا برداشتن غذا از این ظروف از قاشق‌های غیرفلزی استفاده شود و هرگز برای شست‌وشوی آن سیم ظرفشویی به کار نبرید.

دستبندهای مسی خواص درمانی دارند؟

مدت زمان زیادی است که از دستبند و النگو و انگشتر مسی به جهت تامین مس بدن برای درمان دردهای التهابی و مفاصل استفاده می‌شود. مدعیان معتقدند داروهای داروخانه‌ای نمی‌توانند کمبود مس بدن را جبران کنند. شفیعی بیان می‌کند مس از طریق پوست به طور موقت دردهای آرتریتی و مفصلی و استخوانی را بهبود می‌بخشد، اما چون دردهای ناشی از این بیماری‌ها مزمن و طولانی‌مدت هستند این وسایل و ابزارها اثرات درمانی طولانی‌مدت و موثر ندارند. میزان نیاز بدن ما به مس اندک است و وقتی همین میزان به راحتی از مواد غذایی تامین می‌شود نیازی به استفاده از این دستبندها و ظروف نیست.


درد‌ و ورم معده را به روش بوعلی‌سینا آرام کنید!



مجله سیب سبز – رزیتا اشتری: غذا خوردن یکی از بهترین نعمت‌های دنیایی است، اما گاهی اوقات غذا خوردن به کابوسی تبدیل می‌شود که خیلی‌ها را به پشیمانی می‌اندازد. معده‌درد، دردهای معدوی، ورم معده، زخم‌ معده و… ازجمله دلایل اصلی این کابوس است.

غذا خوردن وقتی بهترین نعمت می‌شود که همه اعضای بدن خوب کار کنند و بعد از آن درد، تهوع و سوزش فرد را به مشکل نیندازند. اگر شما هم جزو کسانی هستید که عاشق غذا خوردن هستید اما به‌دلیل دردهای معده با ترس قاشق بر می‌دارید‌، حتما این مطلب را بخوانید. دکتر سعید صانعی مشاوره گیاه‌درمانی در این مطلب شما را با نکات تغذیه‌ای آشنا می‌کند که مثل آبی روی آتش درد شماست.

اول مزاج‌های معده را بشناسید

معده ۱۲مزاج دارد، اما دو مورد از آنها جزء اصلی‌ترین مزاج‌های معده هستند؛ مزاج سرد و تر و مزاج خشک و گرم. وقتی مزاج سرد و تر باشد فرد دچار مشکلاتی از‌قبیل نفخ، ترش کردن معده، عدم هضم و‌… می‌شود. با این حال از روی علائمی مثل نفخ، گاز معده، بادگلو، قلنج (‌روده یا بعضی از قسمت‌های بدن)، تنگی‌نفس و‌… می‌توان متوجه شد که معده دچار مشکلاتی شده که از دسته سرد مزاج‌هاست.

اما در دسته خشک و گرم می‌توان به بیماری‌های معدوی از‌جمله زخم معده، سوزش معده و بیماری‌های دیگر اشاره کرد که معمولا این مشکلات با علائمی مثل سوزش معده، دردهای خنجری (به‌خصوص هنگام شب)، مدفوع سیاه و… همراه هستند. با این حال بهتر است بدانید که فرد ممکن است دچار هر دو مشکل در مزاج‌ها شود، مثلا هم معده‌اش ترش کند و هم زخم اثنی‌عشر داشته باشد. با این حال با رعایت برخی نکات تغذیه‌ای می‌توان این مشکل را تاحدودی درمان کرد.

سر وقت غذا بخورید

نکته مهمی که باید رعایت کنید زمان خوردن وعده‌های غذایی است. صبحانه باید اول صبح خورده شود و برای خوردن ناهار باید یک ساعت مشخصی را مدنظر قرار دهید. همچنین برای صرف شام باید اول شب غذا بخورید. خیلی از افرادی که مشکل معدوی دارند توجه زیادی به زمان خوردن  غذا ندارند و اغلب وعده‌های غذایی به‌خصوص شام را دیروقت می‌خورند و بلافاصله بعد از غذا دراز می‌کشند. درصورتی که توصیه می‌شود از این کار خودداری کنند و بعد از غذا حتی کمی راه بروند و فعالیت داشته باشند تا غذا راحت‌تر هضم شود.

صبحانه سنگک  و مربا بخورید

کسانی که از اختلالات معده به‌خصوص ورم معده رنج می‌برند بهتر است در وعده صبحانه از نان سنگک استفاده کنند و به‌همراه آن، مربای هویج یا به یا شقاقل بخورند. اما لازم به ذکر است که شهد مربا نباید خورده شود و باید گوشت مربا را بخورند (حتی توصیه می‌شود با آب ولرم شهد را از روی گوشت مربا پاک کنید) چراکه شهد مربا اسید معده را تحریک می‌کند. افرادی که مشکل معدوی دارند باید از نوشیدن چای تا جایی که امکان‌پذیر است خودداری کنند.

درمورد وعده‌های غذایی دیگر باید گفت برای تقویت معده توصیه می‌شود مرغ یا ماهیچه را کاملا بپزند و آب پخته شده را از گوشت جدا کنند. سپس برنج را به‌همراه آب گوشت کته کرده و در وعده‌های غذایی به‌خصوص ناهار میل کنند. همچنین پوره سیب‌زمینی به‌همراه گلپر می‌تواند یک غذای خوب برای این دسته از اشخاص باشد. غذای دیگری که توصیه می‌شود کباب گوشت گوسفندی بدون چربی است. به این صورت که گوشت گوسفندی چرخ‌ کرده را به مدت یک یا دو روز در یخچال نگه دارید؛ بعد از  مدت تعیین شده گوشت را بدون هیچ مواد دیگری (پیاز، سیر و…) به‌صورت کبابی بپزید و به‌همراه سماق میل کنید.

به هضم غذا کمک کنید!

 زنجبیل پرورده یکی دیگر از خوراکی‌هایی است که به درمان زخم معده کمک می‌کند. حتی می‌توانید از مربای زنجبیل استفاده کنید، البته به شرط آنکه مربا با عسل درست شود. برای تهیه مربای زنجبیل توصیه می‌شود زنجبیل را به‌صورت خلالی در یک ظرف غیرفلزی قرار دهید و سپس به آن آب و یک قاشق چای‌خوری آهک اضافه کنید. بعد از دو ساعت آب اضافه را خالی کنید. سپس مجدد پنج بار آب روی زنجبیل بریزید و خالی کنید.

البته لازم به ذکر است که فقط در نوبت اول یک قاشق چای‌خوری آهک اضافه می‌شود و در نوبت‌های دیگر نیازی به اضافه کردن آهک زنده نیست. آهک باعث می‌شود که تندی زنجبیل تاحدودی از بین برود. بعد از این مراحل سه برابر زنجبیل، عسل اضافه کنید و حدود ۴ الی ۵ساعت بگذارید این مواد خوب باهم پخته شوند. زنجبیل پرورده در عسل برای کسانی که ضعف معده دارند یا غذای‌شان به‌راحتی هضم نمی‌شود می‌تواند بسیار مفید باشد. توصیه می‌شود این مربا به مقدار یک قاشق مرباخوری بعد از غذا خورده شود.

برای اینکه شیره معده به‌درستی و خوب ترشح شود، افراد به‌خصوص کسانی که معده‌درد دارند، نمک را با پودر آویشن مخلوط کنند و به اندازه نوک قاشق چای‌خوری قبل از صرف غذا میل کنند.
 
 در طب سنتی توصیه می‌شود افرادی که زخم معده یا ورم معده دارند بعد از صرف غذا ۵دقیقه راه بروند و سپس موم لایی شیرین‌بیان را به مقدار یک قاشق چای‌خوری خالی بخورند و سپس دوباره راه بروند. حتی می‌توانند ریشه شیرین‌بیان را به‌طور مساوی با برگ خشک شده بارهنگ آسیب کنند. سپس یک قاشق چای‌خوری از این مواد را به‌همراه یک استکان عرق بومادران بنوشند.
 
از عفونت معده یا هلیکوباکتری رنج می‌برید؟

مقداری تخم بارهنگ تهیه کنید و آن را بو دهید. تخم بارهنگ را در یک ماهی‌تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید؛ هر وقت موقع حرارت دادن بویی از این گیاه خارج شد و رنگ آن تغییر پیدا کرد، می‌توان گفت تخم بو داده شده است. البته هیچ ماده‌ای را نباید به آن اضافه کنید. بعد از این مرحله تخم بو داده شده را پودر کنید و در عرق نعناع بریزید (البته توصیه می‌شود عرق نعناع گرم باشد). به مدت ۱۴روز قبل از خورن غذا یک لیوان از این شربت را بنوشید.

برای خوش‌طعم‌تر کردن آن می‌توانید عسل یا نبات هم به آن اضافه کنید. این دارو برای افرادی که دچار اسهال مزمن شدند هم مفید است. غیر از تخم بارهنگ، برگ بارهنگ حتی برای کسانی که زخم معده دارند یا دچار حرارت معده هستند بسیار مفید است. توصیه می‌شود این برگ را بپزند و به‌همراه ماست شیرین کم‌چرب میل کنند (مثل بورانی اسفناج).

میوه‌درمانی کنید

سیب رسیده شیرین یک میوه بسیار مفید برای افرادی است که مشکل معدوی دارند. بعد از وعده غذایی توصیه می‌شود سیب میل کنید. یکی دیگر از میوه‌هایی که برای این مشکل مفید است میوه به است. البته توصیه می‌شود میوه به را به ۴ قسمت تقسیم کنید و روی حرارت قرار دهید تا به‌صورت کبابی شود؛ بعد از اینکه غذای‌تان را میل کردید یک تکه از این میوه را هم بخورید. انار هم جزء میوه‌های مفیدی است که توصیه می‌شود کسانی که از این مشکل رنج می‌برند، میل کنند. میوه زالزالک هم برای افرادی که مشکل هضم دارند، بسیار مفید است.
 
با دمنوش دردها را تسکین دهید

بابونه شیرازی یکی از موثرترین دمنوش‌های گیاهی است که برای دردهای عصبی معده می‌تواند مفید باشد. فقط کافی است ۴قاشق مرباخوری بابونه شیرازی را با یک لیوان آب دم کنید. این دمنوش را باید صبح‌ها ناشتا بنوشید. نیم ساعت بعد از نوشیدن این دمنوش توصیه می‌شود حتما صبحانه بخورید.

دم‌کرده‌ای برای ریفلاکسی‌ها

کسانی که مشکل ریفلاکس دارند یا معده‌شان ترش می‌کند، می‌توانند گیاه نعناع فلفلی را از عطاری‌ها تهیه کنند. یک قاشق غذاخوری از این گیاه را با یک لیوان آب به مدت ۱۰‌دقیقه دم کنید. توصیه می‌شود این دم‌کرده را به مقدار نصف لیوان قبل از وعده ناهار و شام بنوشید. به‌جای گیاه نعناع فلفلی می‌توان از گیاه سوسن عنبر هم استفاده کرد. 

خوراکی‌های ممنوع‌!

– سرخ‌کردنی‌ها

– غذاهای چرب (مثل ته‌دیگ، کوکو و کتلت‌هایی که با روغن فراوان پخته می‌شوند)

– گوشت قرمز مثل گوشت گاو

– شیرینی خامه‌ای

– قهوه، نوشابه، چای، نسکافه

– شکلات

زیاد به‌دنبال خوراکی‌های مایع نباشید

در پایان چند نوع دمنوش توصیه می‌شود برای افرادی که مشکل معدوی دارند قبل یا بعد از غذا بخورند. غیر از چند موردی که ذکر می‌شود دمنوش‌های دیگر برای این دسته از افراد مناسب نیستند. به‌طور کلی کسانی که از مشکل معدوی رنج می‌برند باید از خوردن غذاهای آبکی مثل سوپ، آش یا دمنوش‌ها (غیر از چند مورد ذکر شده) پرهیز کنند، چراکه دمنوش‌های دیگر ممکن است به مشکلات اسیدی شدت ببخشند.


چگونه يبوست كودكان درمان مي‌شود؟



مجله سیب سبز: يبوست يكي از علل شايع دل‌درد در كودكان است. اين مشكل نه تنها دستگاه گوارش كودكان را به خطر مي‌اندازد بلكه طولاني شدن آن موجب اضطراب كودك و نگراني والدين مي‌شود. براي حل اين مشكل بهترين راه آن است كه دليل بروز آن را بشناسيد به اين ترتيب به سادگي مي‌توانيد آن را برطرف كنيد.

يبوست زماني اتفاق مي‌افتد كه حركات روده بزرگ كاهش پيدا مي‌كند و به‌دنبال آن كودك دچار علائمي مانند نفخ شكم و دل‌درد شده و عمل دفع را به سختي انجام مي‌دهد و مدفوع او سفت و خشك است.

اگر مشكل يبوست فرزند شما طولاني شده است يا كودك دچار علائم تب، استفراغ، بزرگ شدن شكم، دل‌درد و نفخ شده يا به همراه مدفوع خون دفع مي‌كند، بايد به پزشك مراجعه كنيد. در بسياري از موارد نيازي به عكس گرفتن يا انجام آزمايش نيست و پزشك با پرسيدن سابقه بيماري مي‌تواند به كودك كمك كند. به هر حال زماني كه به پزشك مراجعه مي‌كنيد، اين مشكل به سادگي قابل درمان است.بسياري از والدين سعي مي‌كنند تا با استفاده از داروهاي مسهل يا شياف يبوست فرزندشان را برطرف كنند؛ اين داروها هرچند مفيد هستند اما فقط بايد تحت نظر پزشك و با تجويز او مصرف شوند و استفاده خودسرانه از آنها ممكن است خطرناك باشد. بنابر اين حتي درصورتي كه بتوانيد دارو را بدون نسخه تهيه كنيد، نبايد بدون تجويز پزشك آن را براي كودك‌تان استفاده كنيد.

چرا كودكان دچار يبوست مي‌شوند؟

رژيم غذايي نامناسب: رژيم غذايي كودكان بايد سرشار از فيبر باشد  فيبرها به سلامت دستگاه گوارش كمك كرده و عمل دفع را آسان مي‌كنند. همچنين براي پيشگيري از يبوست هر روز بايد مقدار زيادي آب و مايعات به كودكان داده شود.

استرس و اضطراب: زماني كه جو خانه پر از تنش و استرس است، كودكان هم دچار اضطراب مي‌شوند. همچنين برخي از كودكان از دستشويي رفتن و گفتن اين موضوع خجالت مي‌كشند. بعضي ديگر از بچه‌ها هم صرفا به‌دليل آنكه نمي‌خواهند بازي‌شان به هم بخورد، به دستشويي نمي‌روند.

تحرك و فعاليت فيزيكي نداشتن: بچه‌هايي كه از صبح تا شب پاي تلويزيون يا كامپيوتر مي‌نشينند، هيچ تحركي ندارند و اين موضوع هم عمل دفع را آهسته و طولاني‌ مي‌كند.

بيماري‌ها يا نقص‌هاي مادرزادي: در موارد اندكي دليل يبوست كودك ممكن است بيماري يا نقصي در روده بزرگ باشد.

عوارض دارويي
: بعضي از داروهاي خاص هم ممكن است موجب ايجاد يبوست در كودكان شوند كه طبيعتا بعد از تمام شدن دوره مصرف آن دارو دوباره كودك به حالت طبيعي برمي‌گردد.

چه بايد كرد؟

عادات غذايي فرزندتان را اصلاح كنيد: به جاي فست‌فودها و هله‌هوله‌، رژيم غذايي فرزندتان را از فيبر غني كنيد. فيبر در ميوه‌ها، سبزي‌ها و غلات سبوس‌دار يافت مي‌شود همچنين مايعات و آب را فراموش نكنيد.

از ميوه‌هاي مسهل‌ استفاده كنيد: بسياري از ميوه‌ها و سبزي‌ها به‌طور طبيعي اثر مسهل دارند؛ مثلا انجير، آلو و گلابي بهترين ميوه‌ها براي كودك شما هستند.

برنامه غذايي‌تان را منظم كنيد: وقتي شما غذاها را به‌طور منظم و سر ساعتي خاص سرو مي‌كنيد، كودك هم به اين برنامه عادت مي‌كند و عمل دفع او نيز منظم‌تر مي‌شود.

كودك‌تان را آموزش دهيد: شما بايد كاري كنيد كه دستشويي رفتن براي كودك‌تان باعث خجالت يا اضطراب نباشد. براي اين منظور بايد هربار كه او خودش به دستشويي مي‌رود يا به موقع به شما خبر مي‌دهد، او را تشويق كنيد. هيچ‌گاه كودك‌تان را به خاطر اين موضوع تنبيه نكنيد.

فعاليت روزانه كودك‌ را بيشتر كنيد:
فرزندتان را به بازي و جنب و جوش تشويق كنيد، او را به پارك ببريد و اجازه بدهيد در فضاي آزاد ورزش و بازي كند. اين كار عمل هضم غذا را آسان‌تر و حركات روده‌ها را بيشتر مي‌كند و به از بين رفتن يبوست كمك مي‌كند.


وقتی بدن به جنگ تیروئید می رود


مجله سیب سبز: تا به حال شده احساس گلو درد کنید و با نگرانی جلوی آینه بروید، دست‌های‌تان را روی گلوی‌تان بگذارید و متوجه شوید سایز آن کمی بزرگ‌تر از حد معمول شده؟! شاید هم با مصرف داروهایی که پزشک برای گلودرد‌تان تجویز کرده یکی، دو روز بعد دوباره به حالت طبیعی برگردید اما گاهی اوقات این دردها و تغییر سایز غدد ناحیه گردن به این آسانی‌ها با مصرف داروهای سرماخوردگی و آنفلوآنزا رفع نمی‌شود و مجبور می‌شوید بعد از مراجعه به چند درمانگاه و بیمارستان، از یک متخصص غدد وقت ویزیت بگیرید، شاید هم مشکل از غده تیروئید‌تان باشد! البته همه اختلالات تیروئید همراه با درد نیستند و ممکن است باعث افزایش یا کاهش ناگهانی وزن شوند.

سه شکل مختلف التهاب

هر نوع التهابی در تیروئید، تیروئیدیت نامیده می‌شود. التهاب تیروئید ۳ نوع مختلف دارد. یک نوع آن حاد و چرکی است که البته خیلی شایع نیست. در این حالت بیمار برای مثال به دلیل نقص ایمنی یا دستکاری‌های اعمال شده روی تیروئید دچار یک عارضه حاد چرکی در تیروئید می‌شود.  عامل این نوع التهاب معمولا باکتری‌ها هستند. درمان‌شان نیز معمولا با آنتی‌بیوتیک صورت می‌گیرد و گاهی که آبسه می‌شوند نیاز به جراحی پیدا می‌کنند.

 گروه‌های خاص مثل خانم‌های باردار، خانم‌هایی که نازایی و اختلال عادت ماهانه دارند، تمام افرادی که چاق می‌شوند و وزن‌شان با رژیم‌های غذایی و ورزش پایین نمی‌آید و تمام افرادی که دچار افسردگی می‌شوند، باید به صورت مرتب آزمایش تیروئید بدهند.

گلودردتان خوب نمی‌شود و لاغر شده‌اید؟

نوع دوم و شایع‌تر التهاب تیروئید، تیروئیدیت تحت حاد یا بيماري«دکورون» یا «گرانولوماتوزیس» نام دارد. عامل این تیروئیدیت ویروسی است و معمولا از فرم‌های حاد، طولانی‌تر است. فاز یا مرحله اول بیماری با پرکاری تیروئید تظاهر می‌کند به‌طوری که بیمار ناگهان در ناحیه تیروئید یا قاعده گردن دچار درد می‌شود زیرا داخل تیروئید گره‌های دردناک به‌وجود می‌آید.  بیشتر این بیماران ابتدا به پزشک عمومی یا دکتر گوش و حلق و بینی مراجعه می‌کنند و با تشخیص گلو‌درد چرکی داروی سرماخوردگی می‌گیرند.

 

وقتی بدن به جنگ تیروئید می رود

خیلی‌ها نیز چندین آمپول پنی‌سیلین می‌زنند و به طور مکرر به پزشک مراجعه می‌کنند اما بهتر نمی‌شوند تا اینکه به تدریج چون پرکاری تيروئيد ایجاد می‌کند باعث لاغری می‌شود. یعنی بیمار علاوه بر درد گردن دچار کاهش وزن نیز می‌شود و با نگرانی درمورد سرطانی شدن غدد لنفاوی به پزشکان مختلف مراجعه می‌کند. این بیماران به کورتون خیلی سریع جواب می‌دهند.

یعنی خیلی اوقات پزشک بدون اینکه بداند تشخیص بیمار چیست یک آمپول کورتون می‌زند و خیلی سریع ظرف ۴۲ ساعت دردش از بین می‌رود اما اگر سریع درمان نشود دوباره بیماری وي برمی‌گردد. در این نوع تیروئیدیت فرد در یک تا ۳ ماه اول دچار پرکاری خفیف تیروئید می‌شود، ESR خونش بالا می‌رود و در آزمایشی به نام جذب ید ۴۲ ساعته یا اسکن تیروئید کاملا تشخیص بیماری داده می‌شود زیرا التهاب شدیدی که در تیروئید وجود دارد باعث می‌شود ید رادیواکتیو اصلا در تیروئید جذب نشود.

خانم‌ها ۹ برابر آقایان مبتلا می‌شوند

نوع سوم التهاب تیروئید، تیروئیدیت مزمن است که از همه شایع‌تر است. این بیماری چند نوع مختلف دارد که شایع ترین آن تیروئیدیت مزمن لنفوسیتی یا «هاشیموتو» است. نام‌گذاری آن به افتخار پروفسور هاشیموتو کاشف این بیماری انجام شده است. در این بیماری، بدن تیروئید را غیر خودی حساب می‌کند و سیستم ایمنی بدن به تیروئید حمله می‌کند. گلبول‌های سفید در تیروئید رسوب می‌کنند و تیروئید بزرگ و سفت می‌شود. در اوایل کم کاری دیده نمی‌شود اما اگر دیر تشخیص داده شود به تدریج تیروئید کم‌کار می‌شود. در حال حاضر در دنیا شایع‌ترین علت کم‌کاری تیروئید، تیروئیدیت‌های مزمن هاشیموتو هستند.

 

سن شیوع این بیماری معمولا در خانم‌های جوان و میانسال است و در خانم‌ها ۸ تا ۹ برابر شايع تر از آقایان است. ۲۰ درصد از این بیماران ظرف یک تا ۲ سال داروی‌شان قطع می‌شود اما بیش از ۰۸ درصدشان مادام‌العمر باید داروی تیروئید استفاده کنند. اهمیت تشخیص و درمان این بیماری در این است که فرد امکان دارد سایر بیماری‌های اختلال ایمنی را هم بگیرد. برای مثال ممکن است دچار کچلی‌های موضعی، ویتیلیگو(از بین رفتن رنگدانه پوست در نقاط مختلف بدن)، بیماری‌های روماتیسمی، آرتریت روماتوئید، خشکی دهان، دیابت نوع یک، نارسایی آدرنال به نام آدیسون و سایر بیماری‌های خود ايمني شود. علاوه براین کم‌کاری‌های تیروئید یکی از علل نازایی یا سقط در خانم‌های جوان است. پس درمان آن اهمیت بسیاری دارد.

درمان زودتر، عود کمتر

در درمان اولیه تیروئیدیت تحت حاد برای بیمار معمولا آسپیرین یا کورتون تجویز می‌شود. رعایت دقیق طول مدت درمان در این بیماری بسیار مهم است. اگر فرد فقط برای مدت کوتاهی دارو بخورد بیماری با شدت بیشتری عود خواهد کرد. بنابراین به بیمار داروي کورتون با دوز نسبتا بالا يعني۰۲ تا ۰۴ میلی گرمی یا آسپیرین با دوز بالا داده می‌شود و بعد از ۳ تا ۶ هفته وضعیتش دوباره چک می‌شود.

 

این بیماران اکثرا یک فاز هیپوتیروئید دارند یعنی بعد از یک مرحله پرکاری یک تا ۳ ماهه وارد یک مرحله ۶ تا ۲۱ماهه کم‌کاری تیروئید می‌شوند. در این مرحله درد و تورم تیروئید از بین می‌رود، بیمار کمی چاق شده، دور چشم هایش ورم می‌کند و پوستش خشک می‌شود. بنابراین برای او داروی لووتیروکسین تجویز می‌شود. نکته مهم این است که اگر بیماری زودتر تشخیص داده شود و درمان زودتر شروع شود از عود‌های مکرر جلوگیری می‌شود.

 

وقتی بدن به جنگ تیروئید می رود

اگر داروی ضد‌بارداری مصرف می‌کنید…

از انواع دیگر تیروئیدیت‌های مزمن، تیروئیدیت‌های پس از زایمان است. تقریبا ۴ تا ۸ درصد از خانم‌ها حدودا ۳ ماه پس از زایمان دچار افزایش وزن، عدم کاهش وزن، خواب آلودگی، خشکی پوست و علائم کم‌کاری تیروئید می‌شوند. این نوع تیروئیدیت «Silent» یا بدون درد نیز نامیده می‌شود و با فرم ویروسی متفاوت است. در این حالت فقط تیروئید بزرگ و کمی سفت می‌شود و به سمت کم کاری می‌رود. از انواع دیگر تیروئیدیت می‌توان به تیروئیدیت‌های دارویی اشاره کرد.

 

برای مثال داروی «آمیودارون» که در بیماران قلبی به دلیل اختلال ریتم تجویز می‌شود، می‌تواند باعث ایجاد تیروئیدیت شود. این اختلال هم می‌تواند به‌صورت پرکاری و هم کم‌کاری تیروئید خود را نشان دهد. داروهای ضدبارداری LD در خود تیروئید اثری ندارند اما زمانی که فرد مبتلا به تیروئیدیت از داروهای ضد‌بارداری استفاده می‌کند مقدار نیازش به داروی تیروئید تغییر پیدا می‌کند و باید تحت‌نظر پزشک دوز دارویش را افزایش دهد.

چه کسانی باید آزمایش تیروئید بدهند؟

بيماري‌هاي تیروئید مثل دیابت نیست. درمورد بیماری دیابت توصیه می‌شود تمام افراد بالای ۵۴سال هر یک تا ۳ سال قندشان را چک کنند اما درمورد تیروئید بیشترین جایی که غربالگری ارزش دارد در نوزادان است چون از بین یک در ۰۰۸ تا یک در ۴هزار نوزادی که به دنیا می‌آیند دچار کم‌کاری مادرزادی تیروئید می‌شوند. کم‌کاری مادرزادی تیروئید اگر تشخیص داده نشود، می‌تواند روی رشد ذهنی و عقلانی کودک در سال اول اثر بگذارد و ممکن است تا آخر عمر دچار کمبود IQ و عقب‌افتادگی ذهنی شود.

 

در حال حاضر با همت وزارت بهداشت و اساتید، چندین سال است که از پاشنه پای تمام نوزادان بین روز سوم تا پنجم تولد یک قطره خون گرفته و کم‌کاری تیروئید غربال می‌شود. علاوه‌براین در گروه‌های خاص مثل خانم‌های باردار، خانم‌هایی که نازایی و اختلال عادت ماهانه دارند، تمام افرادی که چاق می‌شوند و وزن‌شان با رژیم‌های غذایی و ورزش پایین نمی‌آید و تمام افرادی که دچار افسردگی می‌شوند، آزمایش تیروئید به‌صورت غربالگری انجام می‌شود.


خبرگزاری آريا – ميوه‌هاي قطعه‌قطعه شده هوس‌انگيز اما کم‌خاصيت !


ميوه‌هاي قطعه‌قطعه شده هوس‌انگيز اما کم‌خاصيت !

خبرگزاري آريا – در جوامع امروزي به‌دليل کمبود وقت بسياري از ما غذاهاي آماده مصرف را ترجيح مي‌دهيم. اين ديدگاه در مورد سبزيجات و ميوه‌ها نيز صادق است.
به گزارش جام جم، سالادهاي آماده و ميوه‌هاي قطعه‌قطعه و بسته‌بندي شده گزينه‌هاي مناسبي براي صرفه‌جويي در وقت هستند. همچنين بسياري از ما عادت داريم حجم زيادي از سالاد را براي مصرف چند روز تهيه کرده و در يخچال قرار ‌دهيم. ميوه‌هاي پوست‌گيري و قطعه‌قطعه شده ميان‌وعده مناسبي براي فرزندان در مدرسه يا حتي خودمان در محل کار تلقي مي‌شود. با وجود اين بايد به‌خاطر داشته باشيم خرد کردن، قطعه‌قطعه کردن و پوست‌گيري تا حد قابل توجهي ارزش تغذيه‌اي اين گروه‌هاي غذايي را کاهش مي‌دهد.
کاهش ارزش تغذيه‌اي ميوه‌هاي قطعه‌قطعه شده
سه شاخص محيطي در افت ارزش غذايي اين گروه‌هاي موثرند که عبارتند از گرما، اکسيژن و نور. تا زماني که ميوه يا سبزي پوست‌گيري يا تکه نشده است، از اکسيژن و نور محافظت مي‌شود. مهم‌ترين ترکيبات مغذي که بيشترين آسيب را در ميوه‌ها و سبزيجات خرد شده متحمل مي‌شود،
ويتامين C است؛ با وجود اين ويتامين A و ويتامين E نيز نسبت به ساير مواد مغذي کاهش قابل توجهي در اين شرايط نشان مي‌دهند. اين ويتامين‌ها آنتي‌اکسيدان هستند به اين معني که با اکسيژن واکنش نشان مي‌دهند. پوست ميوه به‌صورت طبيعي اين ترکيبات را محافظت مي‌کند. بنابراين پس از پوست‌کني، گوشت ميوه يا سبزي در معرض اکسيژن و نور قرار مي‌گيرد و ويتامين‌هاي خود را از دست مي‌دهد.
ميوه را بلافاصله پس از خردکردن بخوريد
ويتامين C محلول در آب است و بنابراين براحتي با شيرابه‌اي که در حين خردکردن از ميوه و سبزي جدا مي‌شود، خارج مي‌گردد. در صورتي که ميوه يا سبزي خرد شده شسته شود، درصد افت ويتامين C نيز افزايش مي‌يابد.
ويتامين‌هاي محلول در چربي مثل ويتامين D يا E براحتي به بيرون نشت نمي‌کنند. برش دادن و خرد کردن همچنين سبب افزايش سرعت تنفس مي‌شود که با مصرف قندهاي موجود در ميوه و سبزي سبب آزاد شدن گاز دي‌اکسيد کربن مي‌شود.
اين مرحله باعث افزايش سرعت فساد و تغيير در بافت و طعم مي‌شود. دماهاي پايين به کاهش سرعت تنفس کمک مي‌کند، بنابراين برش‌هاي ميوه يا سبزي بايد در يخچال نگهداري شود. ويتامين‌هاي گروه B و فيبرها با برش و پوست‌کني از بين نمي‌رود. براي ميوه و سبزيجاتي که پوست خوراکي دارند بهتر است آنها را بدون پوست‌کني استفاده کنيد تا از فوايد فيبر موجود در پوست آن نيز بهره‌مند شويد.
نکات کليدي
توجه به تاريخ توليد و انقضا در زمان خريد و انتخاب تازه‌ترين محصول بويژه در مورد انواع خرد شده
مصرف ميوه خرد شده ظرف دو ، سه روز و سبزيجات خرد شده حداکثر تا پنج ، شش روز در بهترين شرايط نگهداري
پرهيز از خرد کردن بيش از حد ميوه و سبزي (تهيه سالاد يا ميوه با تکه‌هاي درشت)
نگهداري ميوه و سبزي خردشده در ظروف در بسته در يخچال
استفاده از چاقوي تميز و عدم انتقال آلودگي‌هاي ثانويه
استفاده از چاقوي کاملا تيز براي برش (چاقوهاي کند آسيب بيشتري به بافت وارد کرده و با افت تغذيه‌اي بيشتري همراه است)
دور ريختن مواد به محض مشاهده علائم فساد، کپک‌زدگي و قهوه‌اي شدن
دکتر مريم قادري قهفرخي
متخصص صنايع غذايي


1 2 3 4 5 6 247