Category Archives: cat1

خبرگزاری آريا – نشانه هاي خطرناک افسردگي مزمن


نشانه هاي خطرناک افسردگي مزمن

خبرگزاري آريا –
نشانه هاي خطرناک افسردگي
افسردگي بيماري اي متداول است که مدت زمان ابتلا به آن در شرايط مختلف، بين افراد متفاوت است. در صورتي که شما کمي افسرده باشيد، با علائمي همچون ناراحتي، کج خلقي، خشم و خستگي براي هفته ها درگير هستيد. اين دست از افسردگي ها بر روي کيفيت زندگي شما تاثير بسياري گذاشته و روند طبيعي آن را مختل مي کنند.
در برخي از موارد افسردگي بسيار شديدتر است و با علائمي همچون فکر کردن بيش از حد به مرگ و يا خودکشي همراه است. در واقع اين دست از افسردگي مي تواند زندگي شما را به کامل فلج کند و شما خودتان را از ديگران دور نگه ميداريد و معمولا به سختي از رختخواب و يا خانه خارج مي شويد.
علائم افسردگي مزمن
از علائم اصلي افسردگي مي توان به موارد زير اشاره کرد
– مصرف بيش از حد مواد مخدر و الکل
– بي خوابي و يا خواب بيش از حد
– کج خلقي
– از دست دادن علاقه به فعاليت هايي که قبلا به آنها علاقه مند بوديد
– نا اميدي
– فکر کردن مداوم راجع به اينکه اتفاق بدي در راه است
– فکر کردن راجع به مرگ و يا خودکشي و يا تلاش براي انجام آن
– توهم و هذيان گويي
شايد با خودتان فکر کنيد که افسردگي شما غير قابل درمان است، اما بهتر است با يک روانشناس متخصص صحبت کنيد و از او راه حل بخواهيد. حتي براي موارد خيلي شديد افسردگي هم راه حل وجود دارد.
عوامل خطر براي خودکشي
تمامي افرادي که در معرض عوامل خطر قرار مي گيرند خودکشي نمي کنند. علاوه بر افسردگي شديد و ديگر بيماري هاي رواني، عوامل خطر براي دست زدن به خودکشي مي تواند موارد زير باشد:
– سو سابقه مصرف مواد
– سابقه دست زدن به خودکشي
– سابقه خودکشي در خانواده
– سابقه خانواده در بيماري هاي رواني و يا سو مصرف مواد
– وجود اسلحه در خانه
– محبوس بودن
– قرار گرفتن در معرض رفتار متمايل به خودکشي در ديگر افراد
فکر کردن به خودکشي: وضعيت اورژانسي
براي افرادي که به افسردگي مزمن مبتلا هستند، خودکشي يک تهديد اصلي محسوب مي شود. بر طبق آمار اعلام شده سالانه بيش از ۳۰ هزار نفر در آمريکا دست به خودکشي مي زنند و به احتمال زياد عدد واقعي خودکشي از اين عدد بيشتر است. بين افرادي که افسردگي مزمن آنها درمان نشده است، ۱۵ درصد آنها دست به خودکشي ميزنند.
اما نشانه هاي فکر کردن به خودکشي و يا تصميم به آن چيست؟
– صحبت کردن راجع به مردن و يا کشتن خودتان
– جستجو راجع به راه هاي کشتن خود. به عنوان مثال جستجو در اينترنت براي يافتن سم يا داروهاي خطرناک
– صحبت کردن راجع به نااميدي و يا عدم يافت دليل کافي براي زندگي کردن
– حرف زدن در مورد يک درد و ناراحتي لاعلاج که فرد افسرده گمان مي کند گرفتارش شده
– تصورات و صحبت هايي با درون مايه سربار بودن براي ديگران
– افزايش استفاده از مواد مخدر و يا الکل
– داشتن رفتار مضطرب و آشفته
– خوابيدن بيشتر و يا کمتر از ميزان عادي
– احساس منزوي بودن
– نشان دادن خشم و يا صحبت کردن راجع به انتقام
– نوسانات خلقي شديد
کمک بگيريد
به خاطر داشته باشيد که اقدام به خودکشي تصميمي است که تنها در يک لحظه گرفته مي شود. اگر فکر مي کنيد درگير اين بيماري و حس هستيد، اسلحه، داروها و هر چيز ديگري را که فکر مي کنيد با آن به خودتان صدمه ميزنيد را از دسترس دور کنيد. با دور نگه داشتن ابزار خودکشي، شما وقت را براي خودتان مي خريد و شايد بتوانيد در اين زمان از فکر خودکشي بيرون بياييد و شايد هم بر ناراحتي خود غلبه کنيد.
از مصرف الکل و مواد مخدر خودداري کنيد و يا به دنبال راه درماني براي رهايي از اعتياد به آنها باشيد. مصرف آنها مي تواند افسردگي شما را شديدتر کنند و فکر خودکشي را در شما تقويت کنند. تحقيقات نشان مي دهد که بين ۳۳ تا ۶۹ درصد افرادي که به خودکشي دست زده اند، قبل از خودکشي الکل مصرف کرده اند.
در صورتي که خودتان، دوستان يا يکي از اعضاي خانواده علائم فوق را ديده ايد، بهتر است مراجعه سريع به پزشک، روانپزشک و يا روانشناس را در اولويت هاي کاري تان قرار دهيد.
منبع:سالم زي



خبرگزاری آريا – اين گروه خوني در مسافرت‌ها مراقب حشره گزيدگي باشند


اين گروه خوني در مسافرت‌ها مراقب حشره گزيدگي باشند

خبرگزاري آريا –
درمان پشه گزيدگي, گروه خوني
حشره‌ها به گزش افراد داراي گروه‌هاي خوني مختلف رويکردي متفاوت دارند
زمان سفر به مناطق جنگلي و سرسبز صاحبان برخي از گروه‌هاي خوني بيش از ديگران طعمه حشره‌هايي موذي و بيماري زا مي شوند.
کارشناسان در جديدترين پژوهش خود دريافتند افرادي که داراي گروه خوني A هستند بيشتر از ديگران در معرض ابتلا به بيماري لايم قرار دارند؛ بيماري لايم بر اثر نيش نوعي کَنِه در برخي افراد به وجود مي‌آيد.
محققان کشور چک دريافتند حشره‌ها به گزش افراد داراي گروه‌هاي خوني مختلف رويکردي متفاوت دارند و برخي گروه‌هاي خوني را ترجيح مي‌دهند.
پژوهشگران براي بررسي اينکه چه افرادي بيشتر درمعرض حشره گزيدگي هستند، نمونه‌هايي از گروه‌هاي خوني A، B، AB و O را در ظروف آزمايشگاهي قرار داده و رفتار حشره‌ها را مورد تحقيق قرارداده اند.
بيشتر حشره ها، خون گروه A را مکيده اند که نشان مي‌دهند افراد داراي گروه خوني A بيش از ديگران درمعرض حشره گزيدگي هستند.
بيش از ۳۶ درصد حشره‌ها خون افراد داراي گروه خوني A مکيده اند اين درحالي است که خون گروه B چندان مورد توجه حشره‌ها نبوده و تنها ۱۵ درصد حشره‌ها از اين نوع خون تغذيه کرده اند.
کارشناسان به افراد داراي گروه خوني A توصيه مي‌کنند از قدم زدن در جنگل و مکان‌هاي سرسبز بدون پوشيدن لباس‌هاي پوشيده و استفاده از اسپري دفع کننده حشره‌ها خودداري کنند، زيرا به احتمال زياد دچار حشره گزيدگي مي‌شوند.
درمان پشه گزيدگي, گروه خوني
افراد داراي گروه خوني A بيش از ديگران درمعرض حشره گزيدگي هستند
حشره گزيدگي يکي از مشکل‌هاي شايع به ويژه در فصل‌هاي گرم سال و در جريان مسافرت‌هاي تابستاني است که مي‌تواند فرد را درمعرض ابتلا به بيماري‌هاي مختلف قرار دهد.
بيماري لايم نوعي بيماري باکتريايي است که به وسيله نيش حشره‌ها به ويژه کنه به بدن انسان سرايت مي‌کند. علامت‌هاي اين بيماري شامل تب، سردرد، خستگي و خارش پوستي است. معمولاً درمان بيماري به وسيله آنتي بيوتيک و در چند هفته انجام مي‌شود.
چنانچه بيماري درمان نشود، عفونت به مفصل ها، قلب و اعصاب سرايت مي‌کند و حتي مي‌تواند سبب مرگ افراد شود.
در طي سه الي ۳۰ روز اول ورود عفونت به بدن اين علامت‌ها ايجاد مي‌شوند.
تب، سردرد، خستگي، درد عضلاني و مفصلي، تورم غدد لنفاوي و بثورات جلدي که در حدود ۸۰ درصد افراد آلوده اتفاق مي‌افتد.
علامت‌هاي ثانويه بيماري شامل سردرد شديد و سختي گردن، بثورات، آرتريت با درد مفاصل و تورم، ورم صورت، تپش قلب، اختلال در حافظه کوتاه مدت و درد‌هاي عصبي است.
درمان پشه گزيدگي, گروه خوني
بيماري لايم نوعي بيماري است که به وسيله نيش حشره‌ها به بدن انسان سرايت مي‌کند
در برخي از کشور‌هاي دنيا، افراد داراي يک نوع خاص از گروه خوني بيشتر هستند به طور مثال درکشور انگلستان بيش از ۴۴ درصد مردم داراي گروه خوني O و حدود ۴۲ درصد نيز داراي گروه خوني A هستند.
پژوهش‌ها نشان داده است حدود ۱۷ درصد از کنه‌ها به باکتري موسوم به (Borrelia) آلوده مي‌شوند که عاملي بسيار خطرناک در ابتلا به بيماري لايم است.
بيماري لايم در برخي مواقع حالت مخفي در بدن بيمار پيدا مي‌کند و پس از سال‌ها نشانه‌هاي آن با علامت هايي چون خستگي يا تورم عضله‌هاي بدن نمايان مي‌شود.
افرادي که با دام سرو کار دارند به ويژه سوارکاران بيشتر ازساير گروه‌ها در معرض خطر گزش با کنه و ابتلا به بيماري لايم هستند و توصيه مي‌شود قبل از سوارکاري از بهداشت و نظافت اسب اطمينان خاطر حاصل شود و هميشه با لباس کاملاً پوشيده اين ورزش انجام شود.
در صورت مشاهده هرگونه لکه، قرمزي يا خارش پس از حضور در جنگل، رفتن به مسافرت و حتي اقامت در هتل، به پزشک مراجعه کنيد، زيرا احتمال گزش با حشره و بروز بيماري وجود دارد.
در صورت مشاهده کنه بر روي بدن به ويژه زماني که درحال ورود به پوست است، در اولين زمان به پزشک مراجعه کنيد تا با استفاده از ابزار، کنه را از پوست شما جدا کند.
منبع:yjc.ir



خبرگزاری آريا – درمان درد معده با طب سنتي


درمان درد معده با طب سنتي

خبرگزاري آريا –
علل ورم معده,درد‌ و ورم معده
خيلي از افرادي که مشکل معده دارند توجه زيادي به زمان خوردن غذا ندارند
غذا خوردن يکي از بهترين نعمت‌هاي دنيايي است، اما گاهي اوقات غذا خوردن به کابوسي تبديل مي‌شود که خيلي‌ها را به پشيماني مي‌اندازد. معده‌درد، دردهاي معدوي، ورم معده، زخم‌ معده و… ازجمله دلايل اصلي اين کابوس است.
غذا خوردن وقتي بهترين نعمت مي‌شود که همه اعضاي بدن خوب کار کنند و بعد از آن درد، تهوع و سوزش فرد را به مشکل نيندازند. اگر شما هم جزو کساني هستيد که عاشق غذا خوردن هستيد اما به‌دليل دردهاي معده با ترس قاشق بر مي‌داريد‌، حتما اين مطلب را بخوانيد. دکتر صانعي مشاوره گياه‌درماني در اين مطلب شما را با نکات تغذيه‌اي آشنا مي‌کند که مثل آبي روي آتش درد شماست.
اول مزاج‌هاي معده را بشناسيد
معده ۱۲مزاج دارد، اما دو مورد از آنها جزء اصلي‌ترين مزاج‌هاي معده هستند؛ مزاج سرد و تر و مزاج خشک و گرم. وقتي مزاج سرد و تر باشد فرد دچار مشکلاتي از‌قبيل نفخ، ترش کردن معده، عدم هضم و‌… مي‌شود. با اين حال از روي علائمي مثل نفخ، گاز معده، بادگلو، قلنج (‌روده يا بعضي از قسمت‌هاي بدن)، تنگي‌نفس و‌… مي‌توان متوجه شد که معده دچار مشکلاتي شده که از دسته سرد مزاج‌هاست.
اما در دسته خشک و گرم مي‌توان به بيماري‌هاي معدوي از‌جمله زخم معده، سوزش معده و بيماري‌هاي ديگر اشاره کرد که معمولا اين مشکلات با علائمي مثل سوزش معده، دردهاي خنجري (به‌خصوص هنگام شب)، مدفوع سياه و… همراه هستند. با اين حال بهتر است بدانيد که فرد ممکن است دچار هر دو مشکل در مزاج‌ها شود، مثلا هم معده‌اش ترش کند و هم زخم اثني‌عشر داشته باشد. با اين حال با رعايت برخي نکات تغذيه‌اي مي‌توان اين مشکل را تاحدودي درمان کرد.
سر وقت غذا بخوريد
نکته مهمي که بايد رعايت کنيد زمان خوردن وعده‌هاي غذايي است. صبحانه بايد اول صبح خورده شود و براي خوردن ناهار بايد يک ساعت مشخصي را مدنظر قرار دهيد. همچنين براي صرف شام بايد اول شب غذا بخوريد. خيلي از افرادي که مشکل معدوي دارند توجه زيادي به زمان خوردن غذا ندارند و اغلب وعده‌هاي غذايي به‌خصوص شام را ديروقت مي‌خورند و بلافاصله بعد از غذا دراز مي‌کشند. درصورتي که توصيه مي‌شود از اين کار خودداري کنند و بعد از غذا حتي کمي راه بروند و فعاليت داشته باشند تا غذا راحت‌تر هضم شود.
صبحانه سنگک و مربا بخوريد
کساني که از اختلالات معده به‌خصوص ورم معده رنج مي‌برند بهتر است در وعده صبحانه از نان سنگک استفاده کنند و به‌همراه آن، مرباي هويج يا به يا شقاقل بخورند. اما لازم به ذکر است که شهد مربا نبايد خورده شود و بايد گوشت مربا را بخورند (حتي توصيه مي‌شود با آب ولرم شهد را از روي گوشت مربا پاک کنيد) چراکه شهد مربا اسيد معده را تحريک مي‌کند. افرادي که مشکل معدوي دارند بايد از نوشيدن چاي تا جايي که امکان‌پذير است خودداري کنند.
علل ورم معده,درد‌ و ورم معده
کساني که از اختلالات معده رنج مي‌برند بهتر است در وعده صبحانه از نان سنگک استفاده کنند
درمورد وعده‌هاي غذايي ديگر بايد گفت براي تقويت معده توصيه مي‌شود مرغ يا ماهيچه را کاملا بپزند و آب پخته شده را از گوشت جدا کنند. سپس برنج را به‌همراه آب گوشت کته کرده و در وعده‌هاي غذايي به‌خصوص ناهار ميل کنند. همچنين پوره سيب‌زميني به‌همراه گلپر مي‌تواند يک غذاي خوب براي اين دسته از اشخاص باشد. غذاي ديگري که توصيه مي‌شود کباب گوشت گوسفندي بدون چربي است. به اين صورت که گوشت گوسفندي چرخ‌ کرده را به مدت يک يا دو روز در يخچال نگه داريد؛ بعد از مدت تعيين شده گوشت را بدون هيچ مواد ديگري (پياز، سير و…) به‌صورت کبابي بپزيد و به‌همراه سماق ميل کنيد.
به هضم غذا کمک کنيد!
زنجبيل پرورده يکي ديگر از خوراکي‌هايي است که به درمان زخم معده کمک مي‌کند. حتي مي‌توانيد از مرباي زنجبيل استفاده کنيد، البته به شرط آنکه مربا با عسل درست شود. براي تهيه مرباي زنجبيل توصيه مي‌شود زنجبيل را به‌صورت خلالي در يک ظرف غيرفلزي قرار دهيد و سپس به آن آب و يک قاشق چاي‌خوري آهک اضافه کنيد. بعد از دو ساعت آب اضافه را خالي کنيد. سپس مجدد پنج بار آب روي زنجبيل بريزيد و خالي کنيد.
البته لازم به ذکر است که فقط در نوبت اول يک قاشق چاي‌خوري آهک اضافه مي‌شود و در نوبت‌هاي ديگر نيازي به اضافه کردن آهک زنده نيست. آهک باعث مي‌شود که تندي زنجبيل تاحدودي از بين برود. بعد از اين مراحل سه برابر زنجبيل، عسل اضافه کنيد و حدود ۴ الي ۵ساعت بگذاريد اين مواد خوب باهم پخته شوند. زنجبيل پرورده در عسل براي کساني که ضعف معده دارند يا غذاي‌شان به‌راحتي هضم نمي‌شود مي‌تواند بسيار مفيد باشد. توصيه مي‌شود اين مربا به مقدار يک قاشق مرباخوري بعد از غذا خورده شود.
براي اينکه شيره معده به‌درستي و خوب ترشح شود، افراد به‌خصوص کساني که معده‌درد دارند، نمک را با پودر آويشن مخلوط کنند و به اندازه نوک قاشق چاي‌خوري قبل از صرف غذا ميل کنند.
در طب سنتي توصيه مي‌شود افرادي که زخم معده يا ورم معده دارند بعد از صرف غذا ۵دقيقه راه بروند و سپس موم لايي شيرين‌بيان را به مقدار يک قاشق چاي‌خوري خالي بخورند و سپس دوباره راه بروند. حتي مي‌توانند ريشه شيرين‌بيان را به‌طور مساوي با برگ خشک شده بارهنگ آسيب کنند. سپس يک قاشق چاي‌خوري از اين مواد را به‌همراه يک استکان عرق بومادران بنوشند.
از عفونت معده يا هليکوباکتري رنج مي‌بريد؟
مقداري تخم بارهنگ تهيه کنيد و آن را بو دهيد. تخم بارهنگ را در يک ماهي‌تابه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد؛ هر وقت موقع حرارت دادن بويي از اين گياه خارج شد و رنگ آن تغيير پيدا کرد، مي‌توان گفت تخم بو داده شده است. البته هيچ ماده‌اي را نبايد به آن اضافه کنيد. بعد از اين مرحله تخم بو داده شده را پودر کنيد و در عرق نعناع بريزيد (البته توصيه مي‌شود عرق نعناع گرم باشد). به مدت ۱۴روز قبل از خورن غذا يک ليوان از اين شربت را بنوشيد.
براي خوش‌طعم‌تر کردن آن مي‌توانيد عسل يا نبات هم به آن اضافه کنيد. اين دارو براي افرادي که دچار اسهال مزمن شدند هم مفيد است. غير از تخم بارهنگ، برگ بارهنگ حتي براي کساني که زخم معده دارند يا دچار حرارت معده هستند بسيار مفيد است. توصيه مي‌شود اين برگ را بپزند و به‌همراه ماست شيرين کم‌چرب ميل کنند (مثل بوراني اسفناج).
علل ورم معده,درد‌ و ورم معده
تخم بارهنگ براي درمان عفونت معده يا هليکوباکتري مفيد است
ميوه‌درماني کنيد
سيب رسيده شيرين يک ميوه بسيار مفيد براي افرادي است که مشکل معدوي دارند. بعد از وعده غذايي توصيه مي‌شود سيب ميل کنيد. يکي ديگر از ميوه‌هايي که براي اين مشکل مفيد است ميوه به است. البته توصيه مي‌شود ميوه به را به ۴ قسمت تقسيم کنيد و روي حرارت قرار دهيد تا به‌صورت کبابي شود؛ بعد از اينکه غذاي‌تان را ميل کرديد يک تکه از اين ميوه را هم بخوريد. انار هم جزء ميوه‌هاي مفيدي است که توصيه مي‌شود کساني که از اين مشکل رنج مي‌برند، ميل کنند. ميوه زالزالک هم براي افرادي که مشکل هضم دارند، بسيار مفيد است.
با دمنوش دردها را تسکين دهيد
بابونه شيرازي يکي از موثرترين دمنوش‌هاي گياهي است که براي دردهاي عصبي معده مي‌تواند مفيد باشد. فقط کافي است ۴قاشق مرباخوري بابونه شيرازي را با يک ليوان آب دم کنيد. اين دمنوش را بايد صبح‌ها ناشتا بنوشيد. نيم ساعت بعد از نوشيدن اين دمنوش توصيه مي‌شود حتما صبحانه بخوريد.
دم‌کرده‌اي براي ريفلاکسي‌ها
کساني که مشکل ريفلاکس دارند يا معده‌شان ترش مي‌کند، مي‌توانند گياه نعناع فلفلي را از عطاري‌ها تهيه کنند. يک قاشق غذاخوري از اين گياه را با يک ليوان آب به مدت ۱۰‌دقيقه دم کنيد. توصيه مي‌شود اين دم‌کرده را به مقدار نصف ليوان قبل از وعده ناهار و شام بنوشيد. به‌جاي گياه نعناع فلفلي مي‌توان از گياه سوسن عنبر هم استفاده کرد.
خوراکي‌هاي ممنوع‌!
– سرخ‌کردني‌ها
– غذاهاي چرب (مثل ته‌ديگ، کوکو و کتلت‌هايي که با روغن فراوان پخته مي‌شوند)
– گوشت قرمز مثل گوشت گاو
– شيريني خامه‌اي
– قهوه، نوشابه، چاي، نسکافه
– شکلات
زياد به‌دنبال خوراکي‌هاي مايع نباشيد
در پايان چند نوع دمنوش توصيه مي‌شود براي افرادي که مشکل معدوي دارند قبل يا بعد از غذا بخورند. غير از چند موردي که ذکر مي‌شود دمنوش‌هاي ديگر براي اين دسته از افراد مناسب نيستند. به‌طور کلي کساني که از مشکل معدوي رنج مي‌برند بايد از خوردن غذاهاي آبکي مثل سوپ، آش يا دمنوش‌ها (غير از چند مورد ذکر شده) پرهيز کنند، چراکه دمنوش‌هاي ديگر ممکن است به مشکلات اسيدي شدت ببخشند.
منبع: مجله سيب سبز/ برترين ها



خبرگزاری آريا – فوايد بي مانند زنجبيل


فوايد بي مانند زنجبيل

خبرگزاري آريا –
خواص درماني زنجبيل مصرف روزانه زنجبيل، براي سلامت بسيار عالي است
بي شک «زنجبيل» يکي از مشهورترين ادويه هاست که با يک بار چشيدن طعم دلچسب آن را براي هميشه به ياد خواهيد داشت. گرچه يونانيان باستان ابتدا زنجبيل را دارويي براي بيماري هاي گوارشي توصيه مي کردند اما به تدريج ديگر فوايد آن نيز براي بشر شناخته شد و کنار عطر و مزه بي مانندش، به عنوان يکي از مهم ترين ادويه ها به آشپزخانه ها رسيد.
فوايد بي مانند زنجبيل
تسکين نفخ و مشکلات گوارشي: زنجبيل به دليل محافظت و بهبود عملکرد سيستم گوارش به خصوص نفخ و يبوست شهرت دارد. مصرف دمنوش آن يا جويدن تکه اي زنجبيل تازه مي تواند در رفع اين مشکل ها موثر باشد. البته افزودن مقداري پودر زنجبيل همراه با حبوبات نيز به کاهش نفخ و سنگيني پس از مصرف کمک مي کند. به علاوه مصرف روزانه زنجبيل به حفظ فلور روده اي و هضم چربي ها کمک مي کند و مسموميت مواد غذايي را نيز کاهش مي دهد.
افرادي که از بي اشتهايي رنج مي برند هم مي توانند کمي زنجبيل تازه را با يک ليوان آب جوشانده و همراه با کمي عسل به صورت ولرم ميل کنند.
کاهش درد: مطالعات نشان مي دهد مصرف مقداري زنجبيل بلافاصله پس از شروع علائم ميگرن به دليل توقف هورمون هايالتهابي، باعث تسکين درد مي شود. البته بررسي هاي علمي از تاثير مثبت اين ادويه بر بهبود دردهاي مرتبط با آرتريت نيز حکايت دارد. در اين باره مبتلايان به آرتروز و آرتريت روماتوييد که مصرف روزانه زنجبيل را در برنامه خود دارند نسبت به بيماراني که چنين عادتي ندارند درد کمتري را تجربه خواهند کرد.
پيشگيري از سرطان: آنتي اکسيدان هاي فراوان زنجبيل مانع از تاثير راديکال هاي آزاد عامل پيشرفت سلول هاي سرطاني مي شود.. محققان به اين نتيجه رسيده اند زنجبيل سلول هاي سرطاني تخمدان را از بين مي برد و همچنين تازه آن به کاهش التهاب کولون کمک مي کند. در واقع تاثير پيشگيرانه اين ادويه در مورد اين دو نوع سرطان چشمگيرتر است.
بهبود حالت تهوع: دفعه بعد که به علت بيماري هاي ويروسي دچار حالت تهوع شديد يا اگر جزو افرادي هستيد که دچار حالت تهوع يا گرفتگي در ماشين مي شويد، حتما روي زنجبيل حساب ويژه اي باز کنيد. در واقع زنجبيل به اندازه هيوسين (داروي رفع حالت تهوع) موثر است اما عوارض خواب آلودگي دارو را ندارد. مطالعه انجام گرفته سال ۲۰۱۱ ميلادي در دانشگاه برلين نشان مي دهد بعضي ترکيبات زنجبيل بر سلول هاي روده باريک اثر مي گذارد و مانع عملکرد ترکيبات شيميايي عامل حالت تهوع مانند سروتونين مي شود. زنجبيل براي کاهش حالت تهوع دوران بارداري، پس از عمل جراحي، شيمي درماني و … نيز مفيد است.
آنتي باکتريال طبيعي: مقدار آنتي اکسيدان هاي فراوان اين ادويه با پاکسازي کبد و خون، وضعيت سلامت عمومي را بهبود مي بخشد. اين روند ناشي از افزايش دماي بدن است که مکانيسم تعريق و دفع مواد سمي را تشديد مي کند. زنجبيل براي بهبود سرماخوردگي، درد گلو و سرفه نيز بسيار موثر است. مصرف روزانه زنجبيل همچنين عملکرد سيستم ايمني را تحريک مي کند. البته اين راهکار براي افرادي که تحت پيوند عضو بوده اند توصيه نمي شود. در صورت مصرف داروهاي تضعيف کننده سيستم ايمني نيز بايد راجع به مصرف زنجبيل دقت داشت.
بهبود دردهاي عادت ماهانه: خانم هايي که از دردهاي شديد دوران عادت ماهانه رنج مي برند مي توانند ابتداي شروع اين دوران با دمنوش زنجبيل اين دردها را تا حدي تسکين دهند. البته علاوه بر اين تاثير، مصرف منظم زنجبيل در نظم چرخه هاي عادت ماهانه موثر است.
محرک قواي جنسي: زنجبيل به تقويت قواي جنسي کمک مي کند و در اين باره تاثير مستقيمي بر هورمون ها دارد. البته اين خاصيت در صورت مصرف همزمان زنجبيل با جينسينگ بيشتر خواهد بود.
مقدار مجاز مصرف
مصرف روزانه زنجبيل به خصوص اگر همراه با ادويه هايي مانند دارچين و زردچوبه مصرف شود، براي سلامت بسيار عالي است. مي توان ۲ تا ۵ گرم زنجبيل خشک يا پودر شده را ۲ تا ۳ بار در روز ميل کرد. البته بايد توجه داشت که يک تکه زنجبيل تازه ۲٫۵ سانتي متري با قطر متوسط معادل ۵۵۰۰ تا ۱۰۰۰۰ ميلي گرم (نيم تا يک گرم) پودر زنجبيل است. خوشبختانه شيوه هاي مصرف زنجبيل متنوع است و مي توان آن را به شکل دمنوش، ترکيب در انواع غذاها، بيسکويت و … ميل کرد.
خواص درماني زنجبيلزنجبيل به دليل محافظت و بهبود عملکرد سيستم گوارش به خصوص نفخ و يبوست شهرت دارد
۷ مورد منع مصرف
۱٫ زنجبيل تازه مي تواند در بعضي افراد باعث انسداد روده شود. به همين دليل براي مبتلايان به التهاب، زخم يا زمينه گرفتگي هاي روده اي مناسب نيست زيرا دستگاه گوارش اين افراد نمي تواند واکنش خوبي نسبت به حجم زيادي از زنجبيل تازه داشته باشد.
۲٫ زنجبيل براي مبتلايان به سنگ هاي صفراوي مضر است زيرا توليد صفرا را آسان مي کند.
۳٫ زنجبيل باعث تحرک جريان خون مي شود و به دليل جلوگيري از تشکيل لخته هاي خون، حالت سيال بودن خون را افزايش مي دهد. به همين دليل افرادي که دچار اختلالات انعقادي خون هستند يا داروهاي انعقادي مصرف مي کنند بايد در استفاده از اين ادويه احتياط کنند.
۴٫ گرچه زنجبيل در کاهش حالت تهوع ناشي از بارداري موثر است، نبايد در مصرف آن افراط کرد زيرا مي تواند باعث انقباضات رحمي شود. بعضي تحقيقات نيز نشان مي دهد زنجبيل در روند جذب آهن مواد غذايي و ويتامين هاي محلول در چربي اختلال ايجاد مي کند. مصرف دمنوش زنجبيل به خصوص در هفته هاي آخر بارداري نيز به دليل خطر افزايش خونريزي توصيه نمي شود. به هر حال مشورت با پزشک هميشه بهترين و مطمئن ترين راهکار در اين دوران است.
۵٫ مصرف زنجبيل پيش از انجام عمل جراحي نيز به دليل اختلالات خونريزي ممنوعيت دارد. در اين صورت بايد ۲ هفته پيش از عمل جراحي از مصرف دمنوش زنجبيل پرهيز کرد.
۶٫ مصرف کپسول هاي زنجبيل يا مقدار فراوان در برنامه غذايي براي افرادي که داروهاي ضد انعقاد، ضد التهاب، ضد اسيد معده، داروهاي قلب، سرطان و کاهش وزن مصرف مي کنند، حتما بايد تحت نظر پزشک باشد.
۷٫ زنجبيل براي کساني که قصد افزايش وزن دارند توصيه نمي شود زيرا عملکرد بدن در سوخت و ساز چربي ها را تحريک مي کند و کاهش وزن را سرعت مي بخشد.
براي نگهداري زنجبيل
* زنجبيل تازه بوي مطبوع و دلچسبي دارد و هر چه تازه تر باشد، پوست صاف تر و نرم تري خواهد داشت. گره هاي روي آن نيز کاملا سفت و سنگين هستند. بنابراين هنگام خريد زنجبيل، ريشه هاي نرم و چروکيده را کنار بگذاريد. البته زنجبيل تازه را مي توان تا ۳ هفته در يخچال نگهداري کرد اما اگر در اين فاصله مصرف نمي شود، لازم است آن را در فريزر گذاشت.
* مي توان زنجبيل را در پاکت بدون منفذ نگهداري کرد. البته بايد مراقب بود هيچ هوايي در اين بسته بندي وجود نداشته باشد. به اين ترتيب زنجبيل هفته ها ترد و تازه خواهد بود. علاوه بر ريشه کامل، زنجبيل خرد شده را نيز مي توان به اين روش نگه داشت ولي مدت ماندگاري آن کمتر است.
* اگر پاکت مخصوص بسته بندي در اختيار نداريد بهتر است زنجبيل را در يک دستمال کاغذي بپيچيد و در کيسه فريزر نگهداري کنيد. البته باز هم کاملا دستمال را دور ريشه بپيچيد. پيچيدن ريشه زنجبيل در پلاستيک نازک و گذاشتن در شيشه نيز روش ديگر نگهداري است.
* در اين شرايط مصرف فوري زنجبيل، مي تواند ريشه را در پاکت کاغذي براي چند روز نگه داشت. اين روش براي مصرف سريعا ديگر ادويه و سبزيجات مانند دارچين نيز کاربرد دارد. براي نگهداري زنجبيل در فريزر نيز بايد ريشه را در تکه اي پلاستيک بپيچيد و د ر يک کيسه بدون منفذ بگذاريد و هوا را کاملا خارج کنيد. به اين ترتيب مي توان تا چند ماه از طعم زنجبيل تازه لذت برد.
* ترفند ساده براي استفاده راحت تر از زنجبيل تازه نگهداري ريشه رنده شده است. براي اين کار پس از اين که زنجبيل را رنده کرديد، آن را به اندازه يک فندق با کمي فاصله در يک ظرف بچيند و در فريزر بگذاريد تا کاملا منجمد شود. در هر بار استفاده کافي است تعداد تکه هاي مورد نياز را برداريد و به راحتي مصرف کنيد. اين روش را مي توان براي زنجبيل حلقه شده نيز به کار برد و پس از انجماد در ظرف بدون منفذ حداقل تا ۳ ماه در فريزر نگه داشت. نگهداري پودر زنجبيل نيز مانند ديگر ادويه هاست. پودر را در ظرف دربسته دور از نور و در جاي خشک و خنک نگهداري کنيد. البته هميشه توصيه مي شود ادويه ها را به مقدار کم خريداري کنيد تا عطر و طعم شان حفظ شود.
خاستگاه و طرفداران زنجبيل
زنجبيل، گياه گرمسيري است که ارتفاع آن تا ۲ متر مي رسد و برگ ها و ساقه قرمزرنگي دارد. خاستگاه آن آسيا به خصوص هند و مالزي است و يکي از مهم ترين گياهان مورد استفاده در طب باستان هندي محسوب مي شود. اين گياه در نواحي بسيار گرم و با نور خورشيد فراوان کشت مي شود و امروز، انواع وحشي آن چندان وجود ندارد. دست نوشته هاي مربوط به مصرف اين ادويه به بيش از ۲۵۰۰ سال پيش مربوط است اما به نظر مي رسد زنجبيل از ۵ هزار سال پيش مورد استفاده بشر بوده است.
درزمان امپراطوري روميان باستان، تجارت «ادويه سفيد» به جنوب آسيا و مناطق حوزه درياي مديترانه توسط بازرگانان غرب رونق گرفت اما تنها مربوط به طبقه مرفه جامعه بود زيرا قيمت بالايي داشت. به تدريج مصرف آن به ديگر کشورهاي اروپايي نيز رسيد، به طوري که در قرن نهم ميلادي براي مردم فرانسه و آلمان و در قرن دهم براي انگليسي ها شناخته شد.
ابتداي قرن شانزدهم ميلادي نيز اسپانيايي ها کشت زنجبيل را در جامائيکا آغاز کردند و نخستين تجربه پرورش اين گياه را در منطقه اي دور از خاستگاه اصلي به دست آوردند. اين اتفاق تا دو قرن موفقيت آميز بود و آنها لقب سومين توليد کننده اين ادويه پس از هند و چين را به خود اختصاص دادند اما اين جايگاه به تدريج تنزل پيدا کرد. در حال حاضر هند، چين، اندونزي، نپال و نيجريه مهم ترين توليدکنندگان زنجبيل هستند که مرغوب ترين زنجبيل مربوط به هند و چين است.
به رغم استفاده و بيش زياد در کشورهاي مختلف، هند را مي توان نخستين مصرف کننده آن به دليل تمايل به مصرف زياد ادويه ها دانست. اروپاييان از زنجبيل براي معطر شدن نان، شيريني و نوشيدني هاي شان استفاده مي کنند. البته مردم هند علاقه زيادي به زنجبيل دارند و آن را همراه گوشت ها، ماهي، برنج و پوره سيب زميني ميل مي کنند.
حتي زنجبيل را در چاي شان نيز مي ريزند. اهالي چين و ژاپن هم طرفداران جدي زنجبيل تازه هستند و رنده شده آن را در انواع سوپ، آش و غذاهاي مشابه مي ريزند. همچنين زنجبيل را چاشني مهم ماهي مي دانند. آنها اغلب بين دو وعده غذا تکه اي زنجبيل مي جوند تا دهان و کام، خوشبو و تميز شود. در سراسر کشورهاي جنوب شرقي آسيا، مصرف زنجبيل تازه آغشته به شکر به عنوان يک شيريني، بسيار رايج و مورد علاقه است.
ارزش تغذيه اي زنجبيل
زنجبيل را بايد ادويه اي سرشار از مواد معدني مانند منگنز، فسفر، مس و منيزيم دانست اما کلسيم، سديم و آهن نيز دارد. از لحاظ ويتامين ها، حاوي مقدار کمي ويتامين هاي B1، B2 و B3 است. علاوه بر اين ها نبايد ويتامين C موجود در زنجبيل تازه را فراموش کرد که البته پس از خشک شدن کاملا از بين مي رود. در نهايت اين که ريشه زنجبيل منبع غني نشاسته است و مقدار نسبتا بالايي چربي و پروتئين دارد.
از نظر ارزش تغذيه اي در دو حالت مختلف زنجبيل (تازه و پودر شده) تفاوت چنداني وجود ندارد. در واقع بارزترين آن عطر و طعم بيشتر زنجبيل تازه است و اين که ممکن است پودر زنجبيل از انواع با مرغوبيت کمتر تهيه شود، اما مدت نگهداري طولاني تر پودر زنجبيل در صورت عدم امکان ماندگاري زنجبيل تازه مزيتي است که نمي توان ناديده گرفت.
ساده ترين روش پوست گرفتن
زنجبيل تازه را مي توان به راحتي به کمک قاشق کوچک پوست گرفت. به اين ترتيب قاشق را روي همه قسمت ها حتي گره ها بکشيد و پوست را جدا کنيد. تمام پوست ريشه حتي قسمت هاي بر آمده را برداريد. البته اين روش تنها براي ريشه هايي است که پوست کاملا تازه و نرمي دارند
منبع: هفته نامه سلامت



خبرگزاری آريا – عوارض کفش تنگ و پاشنه بلند


عوارض کفش تنگ و پاشنه بلند

خبرگزاري آريا – يک جراح و متخصص ارتوپدي اعلام کرد بعضي افراد زيبائي را فداي راحتي مي‌کنند و سلامتي خود را به خطر مي‌اندازند.
به گزارش خبرگزاري آريا از مهر، دکتر کاظمي جراح و متخصص ارتوپدي در مورد عوارض کفش تنگ و پاشنه بلند به مسائل مهمي اشاره کرد که در زير آنها را مي‌خوانيد:
آيا پوشيدن کفش تنگ و پنجه باريک براي پا ضرر دارد؟
اگر چه کفش جهت پوشش و حفاظت پا است ولي بعضي افراد زيبائي را فداي راحتي مي‌کنند و سلامتي خود را به خطر مي‌اندازند. کفش تنگ و پنجه باريک عوارض بسيار زيادي دارد که در اين مبحث چند مورد از مهمترين آنها را براي شما توضيح خواهم داد.


پوشيدن کفش پاشنه بلند چه عارضه‌هايي بدنبال دارد؟
در کفش پاشنه بلند (پاشنه بيشتر از ۴-۳سانت) قسمت عقب پا بالاتر از پنجه قرار گرفته و بيشتر وزن به جلوي پا منتقل مي‌شوند و مشکلات زير را در پي دارد:
۱- هنگام راه رفتن بدليل اختلال تعادل احتمال زمين خوردن بيشتر است.
۲- احتمال بروز تاول، ميخچه و پينه بسيار زياد است.
۳- فشار روي پنجه‌ها بيشتر شده و استخوان‌هاي کف پا دچار درد مزمن مي‌شوند.
۴- فشار روي اعصاب بين انگشتان پا و تحريک دايمي آنها باعث تورم و رشد غير طبيعي اعصاب شده که به نروماي مورتون معروف است. معمولا بين انگشت سوم وچهارم بوده و بسيار دردناک است. درمان اين عارضه بسيار مشکل است و گاهي به جراحي مي‌انجامد.
۵- تاندون آشيل (تاندون پشت پاشنه) کوتاهتر مي‌شود، و به مرور درد پشت پاشنه و مچ پا ايجاد مي‌شود. به تدريج حتي عضلات پشت ساق نيز کوتاه و سفت و ناکارآمد مي‌شوند.
۶- لگن و ستون مهره‌ها که بايد در يک امتداد باشند، از حالت طبيعي خارج شده و افزايش گودي کمر و کمردرد و آرتروز زودرس زانوها به‌وجود مي‌آيد.
بديهي است اگر کفش تنگ با پاشنه بلند همراه باشد، احتمال عوارض ذکر شده بسيار بيشتر مي‌شود.


خبرگزاری آريا – تاثير ساعت صرف شام بر پيشگيري از سرطان


تاثير ساعت صرف شام بر پيشگيري از سرطان

خبرگزاري آريا – نتايج يک مطالعه نشان مي دهد که صرف شام دست کم دو ساعت زودتر از زمان خواب مي تواند خطر ابتلا به سرطان هاي سينه و پروستات را کاهش دهد.
به گزارش خبرگزاري آريا از ايرنا، اين مطالعه که توسط محققان موسسه «گلوبال هلث» بارسلوناي اسپانيا انجام شد، نشان مي دهد، افرادي که شام خود را قبل از ساعت ۹ صرف مي کنند و يا پس از صرف شام دو ساعت صبر مي کنند و بعد مي خوابند در قياس با افرادي که بعد از ساعت ۱۰ شب و يا نزديک به زمان خواب شام مي خورند، با کاهش ۲۰ درصدي خطر ابتلا به سرطان روبرو هستند.
اين مطالعه، اولين تحقيقي است که ارتباط ميان خطر ابتلا به سرطان و زمان صرف غذا را بررسي مي کند و به گفته محققان نتايج اين مطالعه پيامدهايي براي پيشگيري از ابتلا به سرطان دارد.
دکتر منليس کلويناس، نويسنده اصلي اين مطالعه گفت: نتايج مطالعه ما نشان مي دهد که تبعيت از الگوهاي روزانه غذا خوردن با خطر کم تر ابتلا به سرطان ارتباط دارد.
وي افزود: يافته هاي اين مطالعه بر اهميت ارزيابي ريتم هاي شبانه روزي در تحقيقات در زمينه رژيم غذايي و سرطان تاکيد مي کند.
سرطان هاي سينه و پروستات، از شايع ترين سرطان ها در انگليس به شمار مي روند بطوريکه از هر هشت نفر يک نفر را مبتلا مي کنند اما مطالعه جديد نشان مي دهد که صرف زودتر شام مي تواند اين خطر را به يک نفر در هر ۱۰ نفر کاهش دهد.
سرطان هاي سينه و پروستان همچنين از جمله سرطان هايي هستند که ارتباط به شدت محکمي با کارهاي شيفت شب، اختلال در ريتم شبانه روزي و تغيير ريتم هاي بيولوژيکي دارند.
محققان خاطر نشان کردند که براي کشف دلايل يافته هاي اين مطالعه لازم است که تحقيقات بيشتري بر انسان ها صورت گيرد اما همه مسائل ظاهرا نشان مي دهند که زمان خواب بر ظرفيت بدن انسان براي سوخت و ساز غذا تاثير دارد.


فلفل تند یا شیرین، کدام مفیدتر است؟


مجله سیب سبز: دوست دارید غذایتان آنقدر تند باشد که زبانتان به گز‌گز بیفتد؟ حتی وقتی می‌خواهید چیپس و بستنی بخورید، باز هم طعم تند و آتشین را ترجیح می‌دهید؟ اگر جوابتان به این سؤال‌ها مثبت است، پس شما یک عاشق واقعی فلفل تند هستید. اما به نظرتان فلفل تند بهتر است یا فلفل شیرین؟!

اگر ظرفیتش را دارید، فلفل تند بخورید!

فلفل تند و فلفل شیرین یا فلفل‌دلمه‌ای، محتوی فیبر و آب هستند. هر دو حاوی ویتامین C و مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و ترکیبات کاروتنوئیدی هستند؛ این ترکیبات کاروتنوئیدی مواد محلول در چربی هستند که باعث ایجاد رنگ‌های مختلف از قرمز و نارنجی تیره تا سبز و بنفش و سیاه، می‌شود. البته طعم تند برخی فلفل‌ها به دليل مواد قلیایی است که در آنها وجود دارد و طعمي تند و کمی تلخ را ایجاد می‌کند. البته فلفل تند، ویتامین C زیادی دارد و حتی می‌توان گفت غنی‌ترین منبع ویتامین C است اما از آنجا که در غذاهای ایرانی کمتر استفاده می‌شود، منبع غذایی مهمی برای تامین ویتامین C افراد محسوب نمی‌شود.

 

فلفل تند یا شیرین، کدام مفیدتر است؟ 
در کل همه فلفل‌ها می‌توانند به بالا رفتن متابولیسم بدن کمک کنند اما فلفل تند می‌تواند انرژی غذا را تا حد زیادی بالا برده، باعث گرمازایی در بدن شده و در نهایت منجر به کالری‌سوزی و کاهش وزن شود.  با اینکه استفاده بیش از حد از فلفل تند عوارضی ندارد و افراد هندی یا ساکنان آسیای دور با وجود مصرف غذاهای بسیار تند که برای ما ایرانی‌ها غیرقابل تحمل است، دچار مشکل نمی‌شوند اما از آنجا که در فرهنگ غذایی ما، خوردن غذاهای تند چندان متداول نیست، سیستم گوارشی بسیاری از افراد به غذاهای اینچنینی عادت ندارد و ممکن است بعضی افراد با خوردن این غذاها دچار سوزش معده، بالا رفتن فشار خون یا افزایش تپش قلب شوند.  همچنین خوردن فلفل‌های تند به همه افراد، به‌خصوص افرادی که دچار مشکلات گوارشی بوده، به ویژه افراد مبتلا به هموروئید، به هیچ‌عنوان توصیه نمی‌شود چون باعث وخیم‌تر شدن حال‌شان می‌شود.

فلفل تند موثرتر است

هر دو فلفل، هم تند و هم شیرین خواص زیادی دارند که مشابه هم است؛ انواع فلفل حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌های مختلف با خواص ضد‌سرطانی و ضد بیماری‌های قلبی-عروقی و ضد بیماری‌های مزمن هستند و خاصیت ضد‌التهابی‌شان بسیار زیاد است. البته تمام این خواص در فلفل تند بسیار بیشتر از فلفل شیرین است و شدت تاثیر‌گذاری‌اش بیشتر از فلفل شیرین است. تنها مشکل فلفل تند این است که برخی افراد نسبت به آن حساسیت دارند و به هیچ عنوان نباید این نوع فلفل را مصرف کنند، بنابراین به همه بیمارانی که برای مصرف فلفل تند مشکل دارند، توصیه می‌کنم از انواع فلفل‌های شیرین، فلفل‌های دلمه‌ای با رنگ‌های متفاوت استفاده کنند. این فلفل‌ها حاوی رنگدانه‌های متفاوتی هستند که هر کدام خواص آنتی‌اکسیدانی بسیار مفیدی دارند و بهتر است تمام بیمارانی که نمی‌توانند از فلفل تند استفاده کنند، فلفل شیرین با رنگ‌های مختلف میل کنند.

 

فلفل تند یا شیرین، کدام مفیدتر است؟

فلفل تند، ویتامین C زیادی دارد و حتی می‌توان گفت غنی‌ترین منبع ویتامین C است اما از آنجا که در غذاهای ایرانی کمتر استفاده می‌شود، منبع غذایی مهمی برای تامین ویتامین C افراد محسوب نمی‌شود

زیاد فلفل تند نخورید!

از نظر خواص تغذیه‌ای تفاوت چندانی بین فلفل تند و شیرین وجود ندارد و فقط فلفل‌ها با رنگ‌های مختلف، ترکیبات کاروتنوئیدی متفاوتی دارند و از لحاظ ارزش غذایی تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. همه انواع فلفل‌ها حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ویتامین E هستند که قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان است و برای سلامت افراد بسیار مفید و موثر. اما از لحاظ تغذیه تفاوت چندانی بین فلفل تند و فلفل شیرین وجود ندارد. تفاوت عمده آنها به ترکیبات فلاوونوئیدی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی برمی‌گردد که باعث طعم تند در برخی فلفل‌ها می‌شود. مسلما ترکیبات تند باعث ترشح بیشتر اسید معده می‌شود و افرادی که به غذاهای تند عادت می‌کنند، در دراز مدت ممکن است به مخاط دستگاه گوارشی خودشان آسیب برسانند.

 

فلفل تند یا شیرین، کدام مفیدتر است؟ 

 

چراکه وقتی افراد ذائقه خودشان را به تندی عادت می‌دهند، بعد از مدتی حساسیت گیرنده‌های حس چشایی‌شان نسبت به طعم تند پایین می‌آید و به همین دليل مجبور می‌شوند مقدار تندی غذا را بیشتر کنند تا باز هم طعم تند آن را احساس کنند. طعم تند در حد تعادل، طعم مطلوبی است که حتی می‌تواند قدرت پذیرش غذا را افزایش دهد. اما همان‌طور که گفته شد مصرف بیش از حد فلفل می‌تواند باعث آسیب به بافت یا مخاط دستگاه گوارش شود. در نهایت فراموش نکنید که تغذیه علم تنوع است و استفاده از هر دو نوع فلفل، تند و شیرین، در حد تعادل بسیار خوب است و طعم تند به شرطی که بیش از حد نباشد، می‌تواند باعث ایجاد تنوع و تغییر ذائقه شود.


تورم بدن نشانه چیست؟


مجله سیب سبز – ستاره محمد: همه ما تجربه ورم يا ادم در حداقل يك يا چند منطقه از بدن‌مان را داريم و مي‌دانيم اگر خوش‌شانس باشيم اين ورم بعد از مدتي خود به خود رفع مي‌شود اما گاهي اوقات ورم‌ها سمج‌تر از آن هستند كه بعد از چند روز محو شوند و مي‌توانند نشانه يك بيماري مهم مثل بيماري‌هاي كليوي، كبدي، قلبي و… باشند.

در چنين شرايطي اگر ورم‌ها جدي گرفته نشوند، بيماري پنهان در پشت آنها پيشرفت مي‌كند و حتي ممكن است جان‌تان را به خطر بيندازد! پس اگر مي‌خواهيد با انواع اين برآمدگي‌ها و دليل پيدا شدن‌شان در نقاط مختلف بدن آشنا شويد، صحبت‌هاي دكتر سعيد كلباسي، فوق‌تخصص غدد و متابوليسم، فلوشيپ ديابت و استاديار دانشگاه علوم‌پزشكي شهيد بهشتي را از دست ندهيد.

ورم انواع مختلفي دارد!

ادم يا ورم به‌طور كلي به دو دسته تقسيم مي‌شود؛ ورم‌هاي كلي يا منتشر در تمام بدن و ورم‌هاي موضعي كه فقط در يك نقطه خاصي از بدن ايجاد مي‌شوند. ورم‌ها را همچنين مي‌توان به دو نوع گوده‌گذار و غيرگوده‌گذار تقسيم كرد. در ورم‌هاي گوده‌گذار وقتي دست‌مان را روي منطقه ورم‌كرده مي‌گذاريم و ۳۰ ثانيه نگه مي‌داريم و بعد برمي‌داريم جاي آن در ناحيه باقي مي‌ماند. اين حالت ناشي از تغيير مايع ميان‌بافتي زير سلول‌هاست كه به اطراف منتقل مي‌شود و گودي در آن ناحيه ايجاد مي‌كند اما در ورم‌هاي غيرگوده‌گذار با فشار انگشت، جاي آن باقي نمي‌ماند.

تورم بدن نشانه چیست؟

ورم‌هاي گوده‌گذار معمولا به علت چند دسته از بيماري‌هاي كلي مثل بيماري‌هاي كليوي، قلبي، كبدي، كمبود پروتئين و. . . ایجاد می‌شوند. ورم‌هاي غير گوده‌گذار نيز بيشتر به دنبال اختلالات سيستم لنفاوي يا اختلال در بازگشت وريدي اتفاق مي‌افتند و معمولا موضعي هستند؛ براي مثال ممكن است فردي در ناحيه لگن جراحي شود و به دنبال آن يكي از پاهايش ورم كند يا ممكن است سينه و غدد لنفاوي‌اش را جراحي كنند و به دنبال آن يكي از دستانش ورم كند يا در مثالي ديگر بيماري را تصور كنيد كه عمل قلب باز انجام داده و به دليل اينكه از ناحيه پايش يك تكه وريد برداشته شده دچار ورم منطقه‌اي در آن قسمت از پا شده‌است.

وقتي همه جاي بدن ورم مي‌كند. . .

ورم‌هاي كلي معمولا به دليل افزايش فشار داخل وريد‌ها ايجاد مي‌شوند. به عبارت ديگر وريدي كه بايد مايع را از فضاي ميان‌بافتي برگرداند دچار افزايش فشار شده و ورم ايجاد مي‌كند. از علل شايع ورم‌هاي كلي مي‌توان به كمبود پروتئين‌هاي داخل خون به‌خصوص آلبومين اشاره كرد. بيماري‌هاي كبدي نيز مي‌توانند باعث كاهش توليد آلبومين در بدن شوند. كم‌كاري تيروئيد و نارسايي‌هاي قلبي نيز از ديگر بيماري‌هايي هستند كه باعث ورم كلي بدن مي‌شوند.

شايد مشكل از كليه و كبد باشد!

يكي از دلايل ورم‌هاي گوده‌گذار بيماري كليوي و دفع پروتئين است؛ براي مثال اين نوع ورم در سندرم‌هاي نفروتيك (نوعي اختلال در كليه كه باعث دفع پروتئين مي‌شود) به دنبال بيماري‌هاي عفوني، ديابت، فشار خون يا گلومرونفريت‌ها (التهاب كليه) ديده مي‌شود.

در واقع هرگاه ميزان پروتئين خون پايين مي‌آيد آب به‌راحتي از درون عروق به بافت‌هاي زيرجلدي نفوذ پيدا مي‌كند و باعث تورم مي‌شود. همان‌طور كه گفته شد اين ورم در بيماري‌هاي كليوي ناشي از دفع پروتئين است اما در بيماري‌هاي كبدي ناشي از عدم توليد پروتئين است بنابراين هر دوي اين موارد باعث ورم مي‌شوند.

هر ورمي خطرناك نيست

هر ورمي خطرناك نيست و خوشبختانه اكثر علل ورم قابل درمان هستند از جمله بيماري‌هاي كليوي، كبدي، كمبود پروتئين و بيماري‌هاي ناشي از نارسايي‌هاي قلب. ورم ناشي از اين بيماري‌ها را مي‌توان با كاهش نمك مصرفي و استفاده از داروهاي اختصاصي و داروهاي مدر برطرف كرد.

ديابتي‌ها مراقب ورم پا باشند

ورم‌هاي موضعي معمولا ناشي از بيماري‌هاي سيستميك (درگير كننده تمام بدن) نيستند و بيشتر به علت سلوليت (عفونت بافت زيرجلدي) يا التهاب در ناحيه رخ مي‌دهند؛ براي مثال در بيماران ديابتي مي‌بينيم گاهي اوقات ناحيه خاصي از پاي‌شان به دنبال عفونت يا زخم دچار ورم مي‌شود. اين نوع ورم‌ها بايد جدي گرفته شوند در غير اين صورت ممكن است عفونت شدت پيدا كند و حتي به قطع عضو منجر شود.

ورم در بارداري طبيعي است؟

درصدي از ورم‌ها در بارداري طبيعي و جزئي از فيزيولوژيك بارداري محسوب مي‌شوند. به‌خصوص در سه ماهه دوم و سوم وقتي جنين بزرگ مي‌شود روي سيستم وريدي تحتاني فشار مي‌آورد درنتيجه بازگشت وريدي مختل مي‌شود و کمی ورم در پا ايجاد مي‌كند. اما اگر ورم زودتر از سه ماهه دوم و سوم ايجاد شود يا شديدتر از حالت طبيعي باشد بايد توسط متخصص زنان يا داخلي مورد بررسي قرار بگيرد چراكه مي‌تواند ناشي از يك بيماري خطرناك در بارداري به نام پره‌اكلامپسي (مسموميت بارداري) يا يك اختلال كليوي باشد. اما به‌طور كلي ورم تا حدي در اين دوران عادي است و جاي نگراني وجود ندارد. اين ورم‌ها اغلب محدود به اندام‌هاي تحتاني هستند. همچنين با خوابيدن بهتر و در طول روز با ايستادن تشديد مي‌شوند.

تورم بدن نشانه چیست؟

ورم كبود و نارسايي قلبي!

در ورم‌هاي ناشي از نارسايي قلبي، مشكل از بازگشت وريدي خون به سمت راست قلب است، در اين حالت قلب نمي‌تواند به خوبي خون را پمپاژ كند و آن را پس مي‌زند و باعث ورم مي‌شود. ورم در نارسايي‌هاي سمت چپ قلب نيز ابتدا بيشتر در ريه ايجاد مي‌شود بنابراين فرد دچار خس‌خس و تنگي نفس خواهد شد اما ورم ناشي از نارسايي سمت راست قلب معمولا در دست و پا و اندام تحتاني رخ مي‌دهد. دركل ورم‌هاي قلبي معمولا همراه با سيانوز (كبودي پوست) و كم شدن اكسيژن هستند، به همين دليل تحت عنوان ورم‌هاي سياه يا كبود نيز شناخته مي‌شوند و مي‌توانند خطرناك باشند.

ورم پا نشانه چيست؟

تورم پا اگر دوطرفه باشد سيستميك و مربوط به كل بدن است اما اگر يك‌طرفه باشد، ورم موضعي محسوب مي‌شود كه در اين صورت فرد حتما بايد از نظر لخته شدن خون در عروق پا بررسي شود. در ورم دوطرفه پا نيز ابتدا بايد از فرد در مورد داروهاي مصرفي و سوابق بيماري‌هايش سوال كرد سپس آزمايش‌هاي لازم درخواست مي‌شود. براي مثال «آملوديپين» يكي از داروهاي كاهنده فشار خون است كه مي‌تواند باعث تورم هر دو پا شود. اگر هم تورم فقط در يك پا باشد مي‌توان با انجام يك سونوگرافي داپلر، تخليه وريدي آن ناحيه را بررسي كرد.

ورم شكم نشانه چيست؟

تورم در شكم تحت عنوان آسيت خوانده شده و معمولا در بيماري‌هاي كبدي، قلبي و كليوي ديده مي‌شود. براي تشخيص علت آن نيز بايد از مايع آسيت نمونه‌برداري شود و در آزمايشگاه آناليز صورت گيرد. اين تورم مي‌تواند بر اثر بيماري‌هاي موضعي در شكم مثل سل صفاقي (شكمي)، سرطان صفاقي يا بيماري‌هاي سيستميك مثل نارسايي و سيروز كبدي، سرطان كبدي، سرطان پخش شده در شكم يا حتي نارسايي سمت راست قلب ايجاد شود.

ورم صورت نشانه چيست؟

در اين رابطه بيشتر تورم پشت پلك‌ها و بيماري‌هاي سيستميك مطرح است؛ براي مثال بيماري كم‌كاري تيروئيد و سندرم نفروتيك ناشي از دفع پروتئین در كليه معمولا با تورم صورت ظاهر مي‌شود. افراد مبتلا به سندرم نفروتيك معمولا صبح‌ها كه از خواب بيدار مي‌شوند صورت‌شان ورم كرده است و شب‌ها نيز اين ورم به مچ پا تغيير مكان مي‌دهد. خيلي از بيماري‌هاي التهابي نيز مي‌توانند باعث تورم در صورت شوند كه اين حالت معمولا همراه با تغيير رنگ و قرمز شدن پوست است. تورم يك‌طرفه پلك نيز معمولا علتي موضعي دارد.

ورم دست نشانه چيست؟

علت ورم دست بستگي به اين دارد كه چقدر از دست درگير شده باشد؛ براي مثال اگر ورم فقط تا ناحيه مچ دست‌ها باشد احتمال وجود يك بيماري شايع مثل اسكلرودرمي (نوعي بيماري روماتيسمي) پررنگ مي‌شود. از ديگر بيماري‌هايي كه باعث تورم و التهاب پشت دست‌ها مي‌شود مي‌توان به بيماري آرتريت روماتوئيد، تنوسينوويت (ورم غلاف تاندون) و بيماري‌هاي روماتولوژيك اشاره كرد.

اگر هم ورم در كل دست و يك‌طرفه باشد اختلالات ديگري مطرح مي‌شود؛ براي مثال كساني كه دنده‌هاي گردني بزرگ دارند ممكن است تخليه سيستم وريدي‌شان در شبكه بازويي مختل شود و دست‌شان ورم كند. علاوه بر اين همان لخته‌اي كه در پا ممكن است ايجاد شود در دست هم مي‌تواند تشكيل شود و تورم ايجاد كند. اگر هم هر دو دست با هم ورم كنند احتمال بيماري‌هاي سيستميك وجود دارد. گاهي نيز متاسفانه علل سرطاني (مثل سرطان پستان و غدد لنفاوي) باعث ورم يك‌طرفه و غير گوده‌گذار در دست‌ها مي‌شوند.

به الگوي ورم توجه كنيد!

الگوي ورم در تشخيص علت آن مي‌تواند كمك كننده باشد؛ براي مثال در بيماري‌هاي قلبي ابتدا پا دچار ورم مي‌شود و در ادامه شكم ممكن است دچار افزايش مايع و ورم شود اما در بيماري‌هاي كبدي ابتدا مايع در فضاي شكم جمع مي‌شود و بعد پا ممكن است متورم شود. در بيماري‌هاي تيروئيد نيز معمولا همزمان با تورم پا، پلك نيز متورم مي‌شود درصورتي كه ورم پلك چشم‌ها در بيمارهاي قلبي ناشايع است. در نتيجه از روي الگوي درگيري ورم هم مي‌توان احتمال وجود بعضي بيماري‌ها را پررنگ‌تر يا كم‌رنگ‌تر كرد.

تورم بدن نشانه چیست؟

ورم غدد لنفاوي نشانه چيست؟

سيستم لنفاوي در كل بدن وظيفه حمل سلول‌هاي ايمني و بخشي از مايعات خارج شده از سلول‌ها را برعهده دارد. علت ورم در غدد لنفاوي بسته به محل غده مي‌تواند متفاوت باشد؛ براي مثال تورم غدد لنفاوي زير گلو مي‌تواند به علت يك عفونت ساده گلو اتفاق بيفتد. تورم غدد لنفاوي زير بغل نيز مي‌تواند ناشي از سرطان پستان باشد.

 تورم غدد لنفاوي در بالاي ترقوه مي‌تواند ناشي از يك سرطان در سيستم گوارش باشد. تورم غدد لنفاوي در ناحيه پا يا كشاله ران نيز مي‌تواند ناشي از يك عفونت در همان قسمت باشد. اگر هم غدد لنفاوي چند ناحيه همزمان ورم كنند احتمال وجود بيماري‌هاي سيستميك مثل بيماري‌هاي عفوني، سرطان خون، لنفوم (نوعي سرطان سيستم ايمني) و. . . مطرح مي‌شود. به‌طور كلي تورم غدد لنفاوي اغلب منشا عفوني داشته يا ممكن است ناشي از بدخيمي باشد.

سه مرحله براي تشخيص علت ورم!

در تشخيص علت ورم‌هاي كلي توجه به سه نكته ضروري است:

۱٫ اگر ورم ناشي از اختلالات كليوي باشد بايد يك آزمايش ادرار درخواست شود تا ميزان دفع پروتئین مشخص شود. همچنين بايد ميزان BUN و كراتينين خون اندازه‌گيري شود تا بتوان از اين طريق كاركرد كليه را بررسي كرد.

۲٫ در تشخيص ورم‌هاي ناشي از مشكلات كبدي بايد آزمايش‌هايي براي اندازه‌گيري آلبومين و پروتئين خون درخواست شود. در قدم‌هاي جلوتر نيز سونوگرافي و اندازه‌گيري آنزيم‌هاي اختصاصي كبدي، PT و. . . به تشخيص كمك مي‌كند.

۳٫ در تشخيص ورم‌هاي ناشي از نارسايي قلبي، گرفتن شرح حال بيمار بسيار كمك‌كننده است براي مثال داشتن تنگي نفس، سابقه سكته‌هاي قلبي و. . . همگي باعث مي‌شود بيشتر به مشكلات قلبي شك كنيم که در اين صورت بايد درخواست مشاوره قلب، نوار قلبي و اكو داده شود.

نمك هم بي‌تقصير نيست!

مصرف نمك هم مي‌تواند باعث ورم شود البته در افراد سالم، كليه اين قابليت را دارد كه نمك اضافي را از بدن دفع كند بنابراين مصرف نمك بيشتر در كساني كه بيماري‌هاي زمينه‌اي و كليوي دارند باعث تورم مي‌شود. در واقع نمك آب را به سمت خود جذب مي‌كند. پس اگر ميزان نمك خون زياد باشد باعث جذب آب همراه و تجمع آب در فضاي بين سلولي و ورم مي‌شود.  پس اگر مبتلا به بیماری‌های کلیوی هستید باید با احتیاط بیشتری نمک مصرف کنید.

اگر ورم همراه با درد باشد. . .

بعضي ورم‌ها همراه با درد هستند از جمله ورمي كه به صورت موضعي و به دنبال بيماري‌هايي چون روماتيسم، نقرس و. . . روي مفاصل دست و پا ايجاد مي‌شود. براي مثال افرادي كه گوشت قرمز زياد مي‌خورند، اسيد اوريك در مفاصل‌شان رسوب مي‌كند و قاعده شست‌شان متورم و بسيار دردناك مي‌شود. يكي ديگر از انواع ورم‌هاي دردناك، ورمي است كه به دنبال سلوليت‌ها يا عفونت‌هاي موضعي ايجاد مي‌شود. براي مثال در بيماران ديابتي ممكن است گوشه پاي‌شان زخم شود و دور آن ورم كند كه اين ورم همراه با درد است و نشانه‌اي از عفونت موضعي است.

نكته: مصرف گوشت قرمز به تنهايي دليل ورم كردن دست‌ها نیست مگر اينكه زياده‌روي در مصرف گوشت باعث افزايش دريافت پورين شده و بيماري نقرس ايجاد شود.

نكته: داروهاي مسكن نيز مي‌توانند باعث ايجاد ورم شوند البته به شرطي كه مصرف‌شان طولاني و بيش از حد باشد و منجر به نارسايي كليوي شود بنابراين مصرف محدود و كم آنها باعث ورم نخواهد شد. به‌طور كلي تمامي داروهايي كه باعث عوارض كليوي و كبدي مي‌شوند مي‌توانند ورم ايجاد كنند. كورتون نيز يكي ديگر از داروهايي است كه زياده‌روي در مصرف آن باعث ورم مي‌شود.

نكته: در صورت وقوع ورم توصيه مي‌شود از سنگینی وزن‌تان روي آن اندام خودداري كرده و ترجيحا آن را تكان ندهيد. در اولين فرصت نيز به پزشك مراجعه كنيد.

هشدار: اگر علت ورم به موقع تشخيص داده شود قابل درمان است اما اگر براي درمان آن دير اقدام شود احتمال دارد فرد دچار عوارض بالقوه خطرناكی شود.


رژیم غذایی وگان‌ها و مساله کمبود مواد مغذی


ماهنامه دانشمند – فاطمه مهدی پور: سبک تغذیه ای وگان ها عاری از هر نوع گوشت و غذاهای دریایی، محصولات لبنی (پنیر، شیر، ماست و …)، تخم مرغ و عسل است. در عوض خوراک این افراد از غلات، حبوبات، دانه ها و مغزها سبزیجات و میوه ها تامین می شود. در پخت و پز از روغن های گیاهی، نمک، ادویه و شکر استفاده می کنند. همچنین سویا و مشتقات آن؛ از جمله شیر سویا، توفو، میزو و … جایگاه مهمی در تغذیه و گان ها دارد.

وگان ها چه می خورند

وگانیسم و مساله جذب پروتئین

پروتئین ها که تشکیل دهنده میلیاردها سلول بدن انسان هستند، کم و بیش در تمام مواد غذایی، به استثنای قند و روغن وجود دارند. پروتئین ها از اسیدآمینه ها ساخته شده اند که متناسب با نیازهای بدن با هم ترکیب شده و پروتئین ها را می سازند. اسیدآمینه ها به جز هشت مورد که اسیدآمینه های ضروری (لوسین، ایزولوسین، والين، فنیل آلانین، ترئونین، متیونین، تریپتوفان و لیزین) نامیده می شوند، در بدن ساخته می شوند، اما این اسیدآمینه های ضروری باید از طریق مواد غذایی جذب شوند؛ در غیر این صورت احیای پروتئین های بدن با مشکل مواجه می شود. پروتئین های حیوانی کم و بیش سرشار از اسیدآمینه های ضروری هستند.

معیاری با نام «ارزش بیولوژیکی» وجود دارد که میزان و غنای اسیدآمینه های مختلف موجود در پروتئین را نشان می دهد. به عنوان مثال ارزش بیولوژیکی پروتئین تخم مرغ تقریبا کامل و حدود ۱۰۰ است. مشکل رژیم گیاهی مطلق این است که منابع گیاهی حاوی میزان کمی از این اسیدآمینه های ضروری هستند. به عنوان مثال، میوه ها و سبزیجات تقريبا عاری از پروتئین (یک تا دو درصد) هستند. میزان این اسیدآمینه ها در حبوبات و غلات بد نیست، اما تمام این هشت نوع را دارا نیستند. بنابراین در خوراک یک فرد وگان باید ترکیبی از انواع منابع گیاهی (نخود با سبوس و …) وجود داشته باشد تا اسیدآمینه های لازم تامین شوند. خوشبختانه سویا و دانه کینوا تمام اسیدآمینه های ضروری را دارند، اما با این حال امکان کمبود پروتئین در این رژیم بالاست.

وگانیسم و مشکل ویتامین B12

کمبود ویتامین B12 مشکلاتی مانند درد عضلانی، مشکلات مربوط به حافظه خستگی، احساس گزگز و … را به همراه دارد؛ چون این ویتامین برای احیای سلول ها، ساخت و عملکرد گلبول های قرمز و سلول های عصبی ضروری است. مشکل اینجاست که بدن قادر به تولید این ویتامین نیست و مواد غذایی گیاهی نیز فاقد آن هستند. گوشت قرمز، کله پاچه، ماهی، تخم مرغ، غذاهای دریایی و محصولات لبنی، منابع اصلی ویتامین B12 محسوب می شوند. البته این ویتامین در جلبک اسپرولینا و سبزیجات تخمیر شده (مانند نوعی ترشی کلم فرانسوی به نام شوکروت) نیز وجود دارد، اما جذب بدن نمی شود. به همین دلیل نیز وگان ها برای تامین این ویتامین باید مکمل مصرف کنند یا از محصولات غذایی غنی شده استفاده کنند.

وگانیسم و مواد معدنی

کلسیم یک ماده معدنی ضروری برای استحکام اسکلت است که به طور ویژه در محصولات لبنی وجود دارد. آهن دیگر ماده معدنی مورد نیاز بدن بوده و منبع اصلی آهن نیز گوشت قرمز است. با وجود اینکه این دو ماده معدنی در منابع گیاهی نیز وجود دارند، اما میزان آن کم و جذب آن سخت تر است. در واقع بدن ما آهن گیاهی را به خوبی آهن حیوانی جذب نمی کند (یک درصد آهن گیاهی در برابر پنج درصد نوع حیوانی)، در نتیجه احتمال کمبود آهن در بین وگان ها به خصوص خانم ها (به دلیل قاعدگی) وجود دارد. بدن در جذب کلسیم از منابع گیاهی به دلیل وجود فيتات ها نیز با مشکل مواجه است؛ بنابراین احتمال کمبود کلسیم نیز در بین وگان ها وجود دارد؛ مگر اینکه از محصولاتی مانند شیر سویا یا محصولات غنی شده با کلسیم استفاده کنند.

وگان ها چه می خورند

وگانیسم و امگا۳ها

وگان ها از یکی از منابع اصلی امگا۳ (غذاهای دریایی) محروم هستند. این مواد به ساخت غشای سلولی کمک می کنند و بدون آنها بدن قادر به تولید هورمون های کنترل کننده انعطاف عروق و انعقاد خون نیست. کمبود امگا۳ها باعث بی نظمی ضربان قلب، کاهش تمرکز، مشکلات رفتاری، عصبانیت و اضطراب و در طولانی مدت باعث زوال عقل می شود. وگان ها برای تامین این ماده معدنی از آجیل ها، تخم شربتی، تخم کتان و سبزیجات برگدار حاوی آلفالینولئیک اسید استفاده می کنند، اما در عین حال نیاز به مصرف مکمل نیز احساس می شود.

وگانیسم در کودکان و نوجوانان

هر کمبودی تاثیر مستقیمی روی رشد کودکان و نوجوانان دارد. انجمن دیابت آمریکا اعلام کرده است که رژیم گیاهی متعادل برای کودکان مشکل ایجاد نمی کند. از طرف دیگر انجمن تغذیه سوئیس نیز اعلام کرده انتخاب گیاه خواری (نه گیاه خواری مطلق) برای کودکان و نوجوانان بلامانع است؛ به شرطی که انتخاب مواد غذایی درست بوده و تامین کننده نیازهای بدن آنها باشد، اما در عوض بر اساس اعلام همین انجمن، گیاه خواری مطلق یا وگانیسم برای کودکان و نوجوانان توصیه نمی شود؛ چون ممکن است کمبودهای شدیدی ایجاد کرده و آسیب های جدی به سلامتی شان وارد کند.

به عقیده متخصصان انجمن تغذیه سوئیس هر فرد بزرگسال یا کودک برای گیاه خوار یا وگان بودن به اطلاعات گسترده ای در خصوص مواد غذایی و مکمل ها نیاز دارد. با وجود اینکه انجمن های وگان در کشورهای مختلف اعتقاد دارند امروزه با وجود مواد غذایی غنی شده با ویتامین B12 یا مکمل های غذایی، امکان بروز کمبود این ویتامین در کودکان و نوجوانان وجود ندارد، اما بر اساس اعلام انجمن تغذیه سوئیس، اگر نیاز کودکان به ویتامین B12 به خوبی تامین نشود، اختلالات عصبی، آتروفی (کوچک شدن) مغز و حتی مرگ در انتظار آنها خواهد بود.

به عقیده متخصصان تغذیه، اگر کودکی آلرژی نداشته باشد، نیازی به حذف هیچ گروه غذایی ندارد. محققان در فوریه ۲۰۱۷ نتایج پژوهش های متعددی را که در خصوص گیاه خواری مطلق در کودکان انجام شده بود، جمع آوری کرده و به این نتیجه رسیدند که گرچه نتایج اکثر این مطالعات خطرناک بودن رژیم گیاه خواری برای کودکان را ثابت نکرده حتی در برخی موارد اثرات مثبت آن روی وزن، جذب بالای آنتی اکسیدان ها و فیبرها به اثبات رسیده، اما پژوهش ها از بروز کمبود آهن در بین این کودکان حکایت دارد.

محققان معتقدند هیچ پژوهشی اثرات این نوع رژیم را در طولانی مدت روی کودکان بررسی نکرده و پژوهش های اندکی در خصوص کودکان و نوجوانان وگان وجود دارد. این محققان تاکید می کنند کودکان یا بزرگسالانی که مشکوک به کم خونی هستند، به هیچ عنوان نباید رژیم گیاه خواری مطلق را دنبال کنند و والدین بدون دریافت نظر متخصص، نباید کودکان و نوجوانان را به پیروی از گیاه خواری با گیاه خواری مطلق وادار کنند.

وگان ها چه می خورند

پژوهش ها چه می گویند؟

پژوهش های متعددی در خصوص رژیم های مختلف از جمله گیاه خواری و گیاه خواری مطلق انجام شده که البته نتایج مختلفی نیز داشته اند. برخی از این پژوهش ها از تاثیر مثبت چنین رژیم هایی بر سلامتی خبر می دهد و برخی دیگر زیر و بم آن را زیر سوال می برد. نتایج پژوهشی که در روزنامه JAMA Internal Medicine به چاپ رسیده، نشان می دهد داشتن رژیم گیاه خواری می تواند امید به زندگی را افزایش دهد. محققان دانشگاه لوما ليندای کالیفرنیا به این نتیجه رسیدند که در یک بازه زمانی شش ساله میزان مرگه و میر در بین گیاه خواران در مقایسه با غیرگیاه خواران ۱۲ درصد کمتر بوده است. این میزان برای گیاه خواران مطلق ۱۵ درصد و برای پسکو – وجترین ها ۱۹ درصد و برای نیمه گیاه خواران هشت درصد تخمین زده شده است. با این حال محققان بر این عقیده هستند

که افزایش امید به زندگی در بین گیاه خواران می تواند در نتیجه سبک زندگی سالم این افراد، ازدواج زودهنگام، تحصیلات بالا، وزن متناسب، ورزش، عدم مصرف دخانیات و نوشیدنی های الکلی باشد؛ نه صرفا ناشی از حذف گوشت و فرآورده های حیوانی. نتایج پژوهش دیگری نیز که در روزنامه Diabetes care به چاپ رسیده، نشان می دهد که رژیم غذایی گیاه خواری با کاهش احتمال سندروم متابولیک که یکی از عوامل اصلی ابتلا به دیابت شناخته می شود، در ارتباط است. پژوهش های دیگری که در کانادا انجام شده نیز حاکی از آن است که میزان کلسترول بد خون گیاه خواران و وگان ها کمتر از غیرگیاه خواران است و این سبک تغذیه ای را به اندازه داروهای ضدکلسترول موثر می دانند؛ به طوری که باعث کاهش ۲۹ درصدی کلسترول بد خون (LDL) می شود. به طور کلی به عقیده متخصصان میزان مصرف چربی های اشباع شده در این نوع،

رژیم کم بوده و در عین حال جذب آنتی اکسیدان ها، فیبرها و ویتامین ها چشمگیر است. در نتیجه به اعتقاد این محققان، گیاه خواران و وگان ها کمتر در معرض بیماری هایی مانند بیماری های قلبی – عروقی، سرطان ها، چاقی مفرط، فشار خون بالا، دیابت نوع ۲، مشکلات ذهنی، سنگ کیسه صفرا، پلی آرتریت روماتوئید، بیماری های مربوط به کولون و بیماری های کلیوی قرار می گیرند. طرفداران وگانیسم معتقدند که با مصرف گوشت قرمز آنتی بیوتیک زیادی وارد بدن انسان می شود، چون در دامپروری ها حیوانات میزان زیادی آنتی بیوتیک دریافت می کنند. این مساله نیز باعث مقاوم شدن باکتری ها به آنتی بیوتیک ها و کم اثر شدن آنها می شود. به عقیده این افراد آفت کش ها که به میزان زیادی خطر بروز نازایی، لوسمی، پارکینسون و… را افزایش می دهند، و گان ها را کمتر تهدید می کنند.

اما سوال این است که آیا امروزه میوه ها و سبزیجات از گزند آفت کش ها در امان هستند؟

وگان ها چه می خورند

حرف آخر

نباید بیهوده تعصب به خرج داد. رژیم ایده آلی وجود ندارد. هر فردی در انتخاب شیوه تغذیه ای خود آزاد است و غذای خود را بر اساس شرایط بدنی و محیطی؛ از جمله سن، جنسیت، میزان فعالیت بدنی، سلامت متابولیسم، فرهنگ غذایی و علایق شخصی خود انتخاب می کند. هر یک از ما ژنتیک و میکروبیوتای روده ای داریم که خاص خودمان است؛ بنابراین برخی افراد به راحتی گیاه خواری و وگانیسم را تحمل می کنند و برخی دیگر با انتخاب این شیوه، سلامتی خود را به خطر می اندازند. حتی ممکن است به پوکی استخوان زودرس یا افسردگی و احساس شکست از عدم ادامه رژیم دچار شوند.

اگر تحت تاثیر جنبه اخلاقی این رژیم یا بر اساس اثرات مثبت گیاه خواری تصمیم به و گان بودن گرفته اید، محتاط باشید. باید اطلاعات غذایی تان را افزایش دهید و در گام اول چندین کتاب در خصوص وگان بودن مطالعه کنید تا بعد از چند وقت سرخورده نشوید. اگر موفق به ادامه وگانیسم شدید، تعصب بیهوده در خصوص آن را کنار بگذارید و حق انتخاب رژیم غذایی را برای اطرافیان تان قائل باشید.

وگان بودن آنقدرها هم خوب نیست

اما پژوهش های مخالفی نیز وجود دارد. محققان کالج بهداشت عمومی هاروارد تی اج چن، به این نتیجه رسیده اند که اگر انتخاب مواد غذایی درست نباشد، رژیم گیاه خواری ارزشی ندارد. به عقیده این محققان، افرادی که گوشت قرمز را از برنامه غذایی شان حذف می کنند و در عوض منابع گیاهی با ارزشی جایگزین نمی کنند، بیشتر در معرض خطر بیماری های عروق کرونری قرار می گیرند. این محققان به مدت دو دهه حدود ۲۰۰ هزار نفر را تحت نظر گرفته و متوجه شدند گیاه خوارانی که مواد غذایی سالمی مصرف می کنند، در مقایسه با گیاه خوارانی که غلات تصفیه شده، آبنبات و نوشابه مصرف می کنند، کمتر در معرض بیماری های قلبی قرار می گیرند، اما به طور کلی همه چیز به انتخاب نوع مواد غذایی مصرفی بستگی دارد.

محققان دانشگاه پزشکی گراتس اتریش نیز با بررسی روی ۱۵ هزار اتریشی ۱۵ ساله و بیشتر از چندین طیف رژیم گیاهی مشاهده کردند گیاه خواران از سلامتی پایین تری برخوردارند، داروی بیشتری مصرف می کنند و به طور کلی کیفیت زندگی پایین تری داشته و از مشکلات مزمنی رنج می برند. نتایج بررسی این محققان نشان می دهد که میزان ابتلا به سرطان، اضطراب، افسردگی، اختلالات روانی و بیماری های مزمن نیز در بین این افراد بیشتر است. پژوهش دیگری که در خصوص معایب گیاه خواری انجام شده حاصل تلاش محققان دانشگاه کرنل ایالات متحده آمریکاست

که نشان می دهد این نوع رژیم در طولانی مدت خطر بروز سرطان و بیماری های قلبی را افزایش می دهد. البته این مساله شامل حال افرادی که چند سال گیاه خواری کرده اند و اجداد آنها گیاه خوار نبوده اند. نمی شود. محققان آمریکایی متوجه شده اند افرادی که چندین نسل شان گیاه خوار بوده؛ مانند مردم هند، آفریقا و برخی نواحی آسیای شرقی، با جهش های ژنتیکی مواجه هستند به این ترتیب که بدنشان اسیدهای چرب منشاء گیاهی را به راحتی جذب می کند. این تغییر کوچک در ژنوم (با نام «rs66698963») نیز باعث تحریک ترشح اسید آراشیدونیک می شود که تاثیر زیادی در ابتلا به بیماری های التهابی و سرطان دارد.


خبرگزاری آريا – دنياي عجيب آب‌ معدني‌ ها


دنياي عجيب آب‌ معدني‌ ها

خبرگزاري آريا – نوشيدني‌ها يکي از پرفروش‌ترين گروه‌هاي مواد غذايي در فصل تابستان تلقي مي‌شوند و در اين ميان آب‌هاي بطري شده (آشاميدني يا معدني) از اهميت بيشتري برخوردار است بويژه در مناطقي که دسترسي به آب شرب دشوارتر است.
به‌رغم تفاوت بارز بين آب‌هاي آشاميدني و آب معدني، اغلب مردم بدون توجه به برچسب روي اين دو محصول، آنها را از مراکز فروش مي‌خرند و به جاي هم استفاده مي‌کنند.
واضح است که هر دوي اين محصولات تحت نظارت ارگان‌هاي دولتي از جمله دانشگاه‌هاي علوم‌پزشکي، سازمان ملي استاندارد سازمان غذا و دارو، بوده و داراي پروانه ساخت معتبر هستند.
درباره اما و اگرهاي آب معدني و آشاميدني با مهندس محسن احيائي، مدير کنترل کيفيت کارخانجات آب معدني و آشاميدني به گفت‌وگو نشسته‌ايم.
آب‌هاي معدني طبيعي از سرچشمه (چشمه، چاه و رودخانه) گرفته مي‌شوند و اين نوع آب‌ها به طور طبيعي غني از املاح معدني مفيد براي بدن هستند.
از طرفي توليدکنندگان در فرآيند تصفيه و توليد آن فقط مجاز به استفاده روش‌هاي پالايش فيزيکي مانند اولترافيلتراسيون هستند تا به ماهيت معدني بودن آن لطمه‌اي وارد نشود. هرگونه پالايش شيميايي در فرآيند توليد اين محصول غيرمجاز و ممنوع است.
تصفيه آب معدني، نه با روش‌هاي شيميايي
ترکيبات ضدعفوني‌کننده از جمله کلر و ازن از مهم‌ترين روش‌هاي تصفيه شيميايي هستند. در توليد آب آشاميدني علاوه بر فيلتراسيون، از اين مواد شيميايي نيز براي توليد آبي تميز، سالم و عاري از هرگونه آلودگي استفاده مي‌شود.
تغيير در ترکيبات آب، به‌وسيله کاستن يا افزودن برخي از املاح محلول در آب، ناخواسته منجر به تغيير در ماهيت ذاتي آب خواهد شد. بنابراين در صورت افزودن املاح به‌صورت دستي به آب، آن آب ديگر معدني نيست و بايد به‌عنوان آب آشاميدني به فروش برسد.
نگهدارنده‌ها در آب‌هاي آشاميدني
براي افزايش زمان نگهداري آب‌هاي آشاميدني از مواد نگهدارنده (ازن، کلر و فلورايد) استفاده مي‌شود حال آن‌که در توليد آب معدني استفاده از موارد فوق‌مجاز نيست. وجود باقيمانده مواد شيميايي و اين‌که بسياري از املاح مفيد آب آشاميدني طي فرآيند تصفيه آن حذف مي‌شود، وجهه سلامت‌بخش آب‌هاي معدني طبيعي را روشن‌تر مي‌کند.
رشد جلبک در آب‌هاي بطري‌ شده!
گاهي در زمان خريد بطري‌هاي آب معدني يا آشاميدني در قسمت سر يا ته بطري يا حتي داخل آب شاهد رشد جلبک‌هاي سبز رنگ هستيد. چيزي که واضح است اين‌که اسپور (فرم غيرفعال جلبک) از ابتدا در بطري آب وجود داشته و پس از توليد در حين توزيع و نگهداري شرايط مناسب براي فعال شدن و رشد آنها ايجاد مي‌شود.
آلوده بودن آب سر منشأ، فقدان سيستم‌هاي شست‌وشوي مناسب خطوط در واحدهاي فرآوري، عدم‌کنترل و تعويض به موقع فيلترها، آلوده بودن بطري و بويژه در آن و شرايط نامناسب نگهداري در انبارها، زنجيره توزيع و اماکن فروش، مهم‌ترين دلايل رشد جلبک در بطري‌هاي آب هستند. رشد جلبک علاوه بر ايجاد ظاهر نامطلوب، با تغيير در ويژگي‌هاي حسي بويژه طعم همراه است.
روي خوش آب آشاميدني به جلبک ها
آب، محيط مناسبي براي رشد ميکروب‌ها بويژه جلبک‌هاست.
تا حد امکان از مصرف بطري‌هاي جلبک زده اجتناب کنيد، چراکه ممکن است علاوه بر جلبک، حاوي سمومي از جمله سيانوتوکسين و باکتري‌هاي ديگري نيز باشند. رشد جلبک‌ها در بطري‌هاي آب آشاميدني محتمل‌تر است که دليل آن وجود باقيمانده‌هاي کلر است که رشد آنها را تسريع مي‌کند.
آداب نگهداري آب‌هاي بطري‌ شده
از خريد و مصرف بطري‌هاي آب نگهداري شده در آفتاب اجتناب کنيد. آفتاب نه تنها رشد ميکروب‌ها و جلبک‌ها را تشويق مي‌کند بلکه مهاجرت ترکيبات شيميايي خطرناک (نظير استالدهيد) از بطري به آب را نيز تسريع مي‌کند.
بعد از خريد در جاي خنک يعني دماي يخچال نگهداري شوند.
بطري‌هاي پلاستيکي آب را هرگز در فريزر قرار ندهيد.
بطري آب معدني را روي صندلي يا داشبورد خودرو که در معرض تابش نور خورشيد و گرماي شديد است، قرار ندهيد.
هنگام خريد به تاريخ توليد و انقضا محصول، مشخصات ظاهري، نام و نشان شرکت توليدکننده توجه کنيد. هرگونه نشان از بي کيفيت بودن محصول اعم از نشتي در، کدورت و رنگ پريدگي برچسب که نشان از نگهداري آب بطري شده در شرايط انبار داري بد يا در معرض تابش مستقيم نور آفتاب گرفتن دارد را در نظر بگيريد.
بطري‌هاي آب پس از باز کردن بر اثر تماس با دهان و دست مصرف‌کننده آلوده مي‌شوند. پس بهتر است در صورتي که قصد استفاده مجدد داريد آب باقيمانده از قبل را کاملاً تخليه و بطري را بخوبي بشوييد. هرگز بطري آب خود را به‌طور مشترک با فرد ديگري استفاده نکنيد.
دکتر مريم قادري قهفرخي – متخصص صنايع غذايي / جام جم


1 2 3 4 5 6 247